乌龙茶香蛋|茶膳
日期:2014-12-09 浏览:1418次 
乌龙茶香蛋|茶膳

乌龙茶香蛋|茶膳

作者: 贝太厨房

 

制作主料:
鸡蛋 12枚


制作辅料:
八角 4粒 桂皮 1块 花椒 5g 乌龙茶 15g


制作调料:
盐 30g 白砂糖 15g


乌龙茶香蛋的做法

1 将12枚鸡蛋洗净,置土(瓷、砂)缽中,加入八角、桂皮、花椒、乌龙茶叶、盐及白砂糖,添入充足的水(约装满3/4锅),用大火煮开,改小火炖半小时。

 

2 此时鸡蛋已熟,左右手各拿一只勺子,用一只捞出鸡蛋,另一只勺子轻敲蛋身,使蛋壳龟裂。

 

3 边捞边敲,直至12只鸡蛋全部有裂痕,再入锅以慢火炖2小时,至汤料诸味浸透鸡蛋,即可剥壳食用。

 

 

美食背后的故事

乌龙茶,属于半发酵茶。色泽青褐如铁,因此也称它为青茶。典型的乌龙茶的叶体中间呈绿色,边缘呈红色,素有“绿叶红镶边”的美称。汤色清澈金黄,有天然花香,滋味浓醇鲜爽。其代表有“铁观音”、“大红袍”和台湾的“冻顶乌龙”等。

 

小贴士

在许多人的概念里,做茶叶蛋要加酱油,其实锅中深褐色的汁液是乌龙茶久煮之后的色泽,用茶汁就足以为鸡蛋染上漂亮的颜色,不必再添酱油,那样反而破坏了茶的香味。

 

 

茶膳 茶叶

 

 

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