目前我国温室大棚总面积占全球80%，因此反季节蔬菜产量和销量也是非常大的。有些人对此非常担心：反季节蔬菜能吃吗？国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨表示，人们对反季节蔬菜的担忧不无道理，其中的确存在一些隐患。

　　首先是农药残留超标问题，一些农户为了保证自己种植的反季节蔬菜“万无一失”，会加大农药使用量，甚至施用禁用药。这些农药的毒性很大，尤其在大棚里，由于环境密闭，扩散性差，农药很难挥发出去，大量积累起来，就会导致农药残留超标。而南方户外种植的蔬菜，由于气温高，病虫害多，打药的次数确实较多。“容易出现农残超标的主要是生长周期短的绿叶菜以及菜花等表面凹凸不平的种类。”中国农业大学食品学院教授姜微波说。绿叶蔬菜叶片大，喷洒农药时容易残留在叶片上，特别是卷心菜、白菜等，每长一层就打一次药，加上生长周期短，可能就比较容易超标；而茴香、香菜、辣椒、芥蓝等有异味的蔬菜，病虫害少，因此农药残留问题也较少。

　　其次是使用激素问题。这类问题多出现在根茎类蔬菜上，例如瓜果、西红柿、黄瓜等。为了让蔬菜长得各大，早熟，菜农可能使用一些禁用的膨大剂、增红剂和催熟剂等化学激素。

　　最后是运输中容易产生的问题。长途运输的蔬菜会造成一定的营养损失。据营养学家测定，在运输过程中，3天之内，青蒜及葱会失去50％的胡萝卜素，绿豆将失去60％的维生素C。一些食物中天然的抗癌物质和酶在运输过程中也会被破坏。此外，路途中各种灰尘和燃料废气，以及短时间内冷热湿燥的气候变化都会影响蔬菜的营养成分。

　　不过，何洪巨指出，并非所有反季节蔬菜都存在这些问题，“市场上大部分蔬菜还是安全，可以放心食用的。”中国农科院植保所研究员、北京农药学会理事袁会珠也表示，人病了要打针吃药治疗，对于水果蔬菜来说，也是一样的道理。病虫害防治是农业生产过程中必不可少的环节，“只要按照标准来用，即使蔬菜上有农残，只要不超标就不会危害健康。”而对于营养问题，中国科学院华南植物园副主任傅德志认为，反季节蔬菜跟正常生长的蔬菜没有太大区别，在冬天，反季节蔬菜极大地丰富了人们的餐桌，不像以前只能吃不新鲜的土豆和白菜。

　　中国农业大学副教授范志红也认为反季节蔬菜不能不吃，她说：“在北方如果一定要吃应季食物的话，那么5个月的时间里只能吃豆芽或者储存的白菜、萝卜。过去，没有反季节蔬菜，到了2～4月“青黄不接”时，人们总会有营养不良的现象。另外，无论什么季节，吃蔬菜水果，总比不吃要好。所以反季节蔬菜不能一棒子打死。”