专家介绍，芒果是一种产自热带易腐烂的水果，通常在七八成熟时进行采摘，以便长途运输或贮藏保鲜。若是完全熟时采摘，在长途运输中就容易烂掉。运到销售地若不够成熟，有些商贩会用生石灰加乙烯利来催熟芒果，其中，乙烯利是一种易挥发的气体，在正常使用的情况下，不会对^***产生危害，而芒果皮上沾染少量的生石灰，通过清洗、去皮，也不会对食用者的健康造成影响。根据《食品添加剂卫生标准》(GB2760－2007)，氧化钙(生石灰的学名)是允许使用的加工助剂。
　 
    青芒果变成橙芒果，竟然用生石灰加乙烯利催熟，会不会影响食用者的健康？近日，北京市^***食品安全办公室表示，专家进行风险评估的结论是:生石灰催熟的芒果不存在安全隐患，市民可放心食用。
　　
    此外，健康饮食专家建议:吃催熟的芒果消费者应挑选果蒂凹陷、果蒂周围突出、饱满、圆润的芒果；过敏体质者最好不要吃芒果，若想吃，就把芒果切成小片后，少量食用；由于芒果的汁液对人的皮肤有一定的刺激作用，因此，吃芒果时，最好将果肉切成小块，直接送入口中；吃完芒果后，应漱口、洗脸。