如何冲泡乌龙茶
日期:2011-08-02 浏览:577次 
如何冲泡乌龙茶

乌龙茶属高端茶品,冲泡自然有讲究。好茶、好水、好茶具缺一不可。水最好是纯净水或矿泉水,茶具首选宜兴紫砂壶陶器或景德镇瓷器,玻璃杯次之。人数、用量、壶型酌情匹配。也就是说,要根据喝茶人数选定壶型,根据茶壶的容量确定茶叶的投放量。若茶叶是紧结半球形乌龙,茶叶需占到茶壶容积的1/3—1/4;若茶叶较松散,则需酌情增加。其三:火候、水温、气候都要加以考虑。由于乌龙茶包含某些特殊的芳香物质,需要在高温的条件下才能完全发挥出来,所以一定要用沸水冲泡,加上环境、季候的不同,掌握好火候和水温的差异性。其四:冲泡的时间与次数的变化有所不同。闽南和台湾的乌龙茶冲泡时,浸泡时间第一泡一般是45秒左右,再次冲泡是60秒左右,之后每次冲泡时间往后增加数10秒即可;闽北和潮州的乌龙茶开汤时间则要快得多,第一泡15秒就可以了;而四川正大乌龙茶则相对时间要长一些,第一泡约203秒(滋味清爽)、405秒(滋味浓厚),第二泡在前一泡的时间基础上增加15秒即可,也可根据个人口味调整冲泡时间。至于冲泡次数,乌龙茶有“七泡有余香”之说,这与茶叶质量和冲泡方法得当有关,但要注意每次冲泡好后要倒出茶汤,久泡于壶中会影响浓醇甘鲜的滋味。

以上只是乌龙茶的基本冲泡方法和要求,若以茶道论,还有汤壶、洗茶、闻香、抿品等诸多讲究。

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