铁观音品鉴的具体方法
日期:2011-09-01 浏览:1934次 
铁观音品鉴的具体方法

  

看干色泽

看铁观音叶干颗粒的色泽?现实中发酵轻的铁观音叶干以青绿鲜活为美,色泽晦暗或较乌黑则为次; 而原中发酵观音的干追求油润有光泽、色如青蛙皮,明显比发酵轻的观音黑得多。另外,干颗粒上二者也有区别:高档的轻发酵观音要求用新枞三叶一枝型青嫩叶,叶片较小,做出来的品颗粒自然也较小,而中发酵观音须使用老枞树的成熟叶面,采摘工艺往往也不甚讲究,做出的成颗粒大而重实,落于盘中当当作响??所谓“沉重如铁”之美誉便出于此。当然,反映到市场上情况可能则千差万别、林林种种,但总的来说由于铁观音叶全面转向轻发酵工艺,市面上高等级产品基本都属于该种风格;中发酵制法的产品目前大多等级较低,至于高品质的中发酵,现实中越来越少了。

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