铁观音的品质特征
日期:2011-09-01 浏览:1317次 
铁观音的品质特征

  

叶的耐泡度

  经常有这样的说法,轻发酵铁观音不如中发酵耐泡,其实这是一种泡茶的误解,持这种观点的多是口味重的人士。其实,的耐泡程度取决于叶浸出物的多寡,轻发酵观音采用较嫩的新枞青,叶片往往肥厚,浸出物也多,耐泡度很好,不少品在六泡后仍可闻到明显的兰花幽香;但如果口味重便会感觉几泡之后就没味道了。

所以认为轻发酵观音不耐泡。相反,中发酵观音用的是较老的青,加上老枞树产出的青叶面较薄、浸出物自然就少,基本上在四、五泡后叶底就出现了水味,但由于味道较浓、可以连续多泡几泡……其实,看耐泡度如何看置量就行:轻发酵观音的置量一般也就遮过盖碗底部多一点,而中发酵观音的置量习惯是盖碗的三分之一,轻发酵观音其实耐泡度更好,兰花茶香保持得更持久,当然这只是适合喜好轻发酵的人士。而中发酵香很难保持、但水味道倒可以保持很久,当然这就要看个人的口味轻重了。

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