蛋白质是人体最需要的营养物质。大家十分重视膳食蛋白质的摄取，高蛋白食物倍受青睐。本文提供关于高蛋白食物列表和其营养价值方面的知识。 健康饮食

蛋白质的主要来源是肉、蛋、奶、和豆类食品，一般而言，来自于动物的蛋白质有较高的品质，含有充足的必须胺基酸。必须胺基酸约有8种，无法由人体自行合成，必须由食物中摄取，若是体内有一种必须胺基酸存量不足，就无法合成充分的蛋白质供给身体各组织使用，其他过剩的蛋白质也会被身体代谢而浪费掉，所以确保足够的必须胺基酸摄取是很重要的。植物性蛋白质通常会有1-2种必须胺基酸含量不足，所以素食者需要摄取多样化的食物，从各种组合中获得足够的必须胺基酸。一块像扑克牌大小的煮熟的肉约含有30-35公克的蛋白质，一大杯牛奶约有8-10公克，半杯的各式豆类约含有6-8公克。所以一天吃一块像扑克牌大小的肉，喝两大杯牛奶，一些豆子，加上少量来自于蔬菜水果和饭，就可得到大约60-70公克的蛋白质，足够一个体重60公斤的长跑选手所需。若是你的需求量比较大，可以多喝一杯牛奶，或是酌量多吃些肉类，就可获得充分的蛋白质。

常见高蛋白食物列表(每100克食物含蛋白质)

食物名称

蛋白质含量(克)

食物名称

蛋白质含量(克)

燕麦 生活小窍门

15.6

莲子

16.6

莲麻

21.9

榛子

15.9

黄豆

36.3 http://

西瓜子 健康知识

31.8

绿豆

23.8

南瓜子 生活小窍门

35.1

豇豆 健康养生

22.3

葵花籽 生活小窍门

23.1

蚕豆 http://

28.2 http://

猪肉(瘦)

16.7 http://

豌豆

24.6

猪心

19.1

刀豆

30.7 生活小常识

猪肝

21.3

豆腐皮

50.5

猪肾

15.5 http://

干蘑菇

38.0 3721健康知识网生活健康小帮手

猪皮 3721健康知识网生活健康小帮手

26.4

花生 3721健康网

26.2

猪血

18.9

核桃

15.4

牛肉(瘦)

20.3

松子

16.7

羊肉(瘦) http://

17.3

羊肝

18.5

鲢鱼

17.0

羊肾 生活小常识

16.5

鱿鱼

15.1

兔肉

2l2

银鱼(f)

72.1

鸡肉

21.5

干贝 生活小常识

63.7 3721健康网

鸡肝 健康饮食

18.2

蛤蜊(干)

51.3

鸭肉

16.5

海参(干) 生活小窍门

76.5

鸡蛋

14.7 3721健康网(http://)

龙虾

16.4

　但是，时下流行一种进食法，认为富含蛋白质的食物营养价值高，吃的越多越好。而认为碳水化合物营养价值不高，还会引起肥胖，吃得越来越少。其实，这种进食方式是营养学上的一大饮食误区。

能量是生命的基础，能量代谢停止，生命也就终止。在人体必需的40多种营养素中，只有碳水化合物、脂肪和蛋白质能为人体提供能量，称为三大产能营养素。

通常，人体有足够的碳水化合物时，碳水化合物总是首先用于能量供给，是膳食能量最经济、最合理的来源，从而避免经常运用大量蛋白质作为能源物质消耗。当缺乏足够的碳水化合物时，就不得不动用蛋白质来提供能量，以弥补能量的不足。

　　需要指出的是，虽然三大产能营养素的产能过程都是生物氧化过程，但它们的最终代谢产物却不一样：碳水化合物、脂肪可以在体内完全氧化，其最终产物是二氧化碳和水。而蛋白质在体内则不能完全氧化，其最终产物二氧化碳和水外，还有尿素，尿酸和肌酐等。这些含氧物质必须经过肾脏代谢，随尿液排出体外。这就十分明确地告诉我们，碳水化合物、脂肪摄入体内后，可以通过活动（包括运动）消耗掉。而摄入体内的蛋白质过多，就不可避免地要增加肾脏的负担。因此，我们应该适量摄入高蛋白食物。