鱿鱼的胆固醇与营养价值
日期:2016-03-05 浏览:55次 
鱿鱼的胆固醇与营养价值

每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉胆固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗鱼的3.4倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、猪瘦肉的7倍、羊瘦肉的6.15、牛瘦肉的6.75倍、豆制品的615倍。 健康饮食

朋友聚餐时,有人准备点鱿鱼丝,其中一人就提出高胆固醇食物禁忌,他看见报道说鱿鱼胆固醇含量过高,吃一口鱿鱼相当于吃40口肥肉,吃了对人体有害。那么鱿鱼是否因胆固醇高就不应该享用了呢?

鱿鱼是海洋赐予人类的天然水产蛋白质。鱿鱼的营养价值很高,高胆固醇食物禁忌富含人体必需的多种氨基酸,且必需氨基酸组成接近全蛋白,是一种营养保健型且风味很好的水产品,其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。 http://

有报道说,每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克,是肥肉的40倍、全脂奶的44倍、带鱼的11倍、鸡胸肉的7.7倍、豆制品的615倍,并从胆固醇含量的角度得出“吃1口鱿鱼等于吃40口肥肉”的结论。基于鱿鱼的胆固醇含量较高,人们担心食用后血液中胆固醇值增高,不敢食用。

 湖南湘雅医院营养科刘菊英教授说,现代医学通过研究发现,鱿鱼中虽然胆固醇含量较高,但鱿鱼中同时含有一种物质——牛磺酸,而牛璜酸有抑制胆固醇在血液中蓄积的作用。只要摄入的食物中牛磺酸与胆固醇的比值在2以上,血液中的胆固醇就不会升高。高胆固醇食物禁忌而鱿鱼中牛磺酸含量较高,其比值为2.2。因此,食用鱿鱼时,胆固醇只是正常地被人体所利用,而不会在血液中积蓄。

知识:牛磺酸有以下作用:1.调节血糖,降低血液中的胆固醇,保肝利胆,防治胆结石;2.可抑制血小板聚集,降脂降血压效果较好,可用于预防和治疗高血压;3.保护

  

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