医学专家指出，眼睛特别容易因为辛苦工作而疲劳和衰老。仔细看看，很多美女年纪不过30，已经是目光混浊，满布血丝，眼睛干涩或酸胀，哪里还有多少灵动的美丽呢？护肤霜和面膜，都只能帮助脸上的皮肤减少皱纹，却没法让眼睛恢复青春。

　　其实，除了熬夜和过分劳累之外，营养不良也是秋波缺失的一大原因呢！原来，眼睛的工作需要很多营养素的支持，特别是维生素A和多种B族维生素；而眼睛接受紫外线和电脑辐射之后容易氧化衰老，又需要“叶黄素”和“玉米黄素”这类保健成分来帮助视网膜抗氧化。如果这些营养素不够，眼睛就容易干涩、胀痛、疲劳，甚至提前衰老退化。

　　说到这些保护营养的成分，差不多都是绿叶菜的强项。英国曼彻斯特大学的一项研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，而叶黄素对于预防眼睛衰老导致的“视网膜黄斑变性”十分有效。美国俄亥俄州大学的研究者则表示，各种深绿色叶菜中的大量叶黄素，对于预防白内障有很大帮助。

　　同时，绿叶蔬菜还是维生素B2和β-胡萝卜素的好来源。维生素B2充足的时候，眼睛便不容易布满血丝；而β-胡萝卜素呢，可以在体内转变成维生素A，预防使用电脑之后眼睛干涩的“干眼病”之类症状。不少营养师只知道鸡蛋黄富含维生素B2，胡萝卜和南瓜富含β-胡萝卜素，那可是有点out了。其实，如果按照干重来比较，青菜中的维生素B2含量比肉蛋还要高，而β-胡萝卜素含量比黄色的南瓜还要高！

　　不过，绿叶菜的好处还不止于此。它们富含钾、钙和镁元素，还能帮助眼部肌肉增强弹性，不容易发生近视。人们都听说，缺钙的人眼球弹性差，眼轴容易拉长。每日大米饭加炒肉炖肉红烧鱼加甜饮料甜点的生活，不仅钙的进项严重不足，还会让钙的排出量加大。如果少吃点肉，多吃点绿叶菜，就能把这个平衡扳过来，对提高眼球肌肉弹性大大地有利。