山楂虽然有开胃健脾的功效，但却不适合胃病患都食用。这是为什么呢？复旦大学附属中山医院营养科副主任高键解释，“老胃病”如果空腹大量吃山楂，容易引起胃结石，所以，这些人要离山楂远一些。最近武警总医院消化科最近连续收治了4例胃结石患者，都是因食用山楂引起。

　　山楂中含大量的果胶和单宁酸，这些物质有个特点，就和胃酸亲，遇到胃酸会“紧紧拥抱”凝结成沉淀物，而冬天气温骤降，会刺激胃酸大量分泌，一些“老胃病”，如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者，胃酸本身就比较多，如果再大量食用山楂，很容易变成胃结石发作的诱因。

　　除了“老胃病”，其他人也不建议过量吃山楂，特别是饿着肚子空腹时吃，胃肯定会闹别扭。山楂健胃消食的功效，只是在特定的数量下才能发挥作用，比如一次吃不超过10个。喜欢吃的，不妨细水长流，可以天天吃，但不要“一次吃个够”。

　　当然，在冬令的水果中，山楂的保健作用还是挺突出的，比如有助降脂、抗氧化、美肤等，因此，也别因为担心胃结石就把山楂的功劳全给抹杀了，正确食用，每天适当吃一些还是很推荐的。

　　特别要强调，吃时不要喝浓茶，因为茶叶中的鞣酸也会与果胶和单宁酸形成沉淀物，两者食用时间最好间隔两个小时。