吃盐:少点少点再少点
日期:2011-07-08 浏览:621次  作者:马冠生 
吃盐:少点少点再少点

     2002年中国居民营养健康状况调查资料显示,我国居民平均每人每天食盐摄入量为12克,居民每人每天消费的食盐量是农村12.4克、城市10.9克。这些盐的来源食盐要占到第一位(82.8%),来自酱油的盐占l0%,来自酱和其他来源的(咸菜等)占7%。城市居民中直接来自盐的比例(78%)比农村居民低(85%),但从酱油来的盐的比例(12%)高于农村居民(9%),来自酱和咸菜的比例9%,也比农村居民高(6%)。城市农村居民吃的盐的量差不多,都分别有77%和84%的人超过了6克的食盐建议量。
    怎么做才能减少吃盐的量呢?首先,要充分认识到高盐对健康的危害,逐步养成膳食中少盐的有益健康行为。对自己和家人每天用盐的量进行计量,看看现在实际用的盐量大概是多少,超出了建议量多少,然后制定减盐目标和方法。使用限盐罐和限盐勺,对每天的食盐进行总量控制。根据家里人口数,按照一人5克盐的量把一天全家吃的盐量出,每餐按量放入菜肴。坚持一天不超出建议食用量。原则:宁少勿多。如果一下子很难做到,就逐渐减少盐的使用量,循序渐进。
    习惯过咸味食物者为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋,提高菜肴的鲜香味,帮助适应少盐食物。烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,应该使用定量的盐勺更准确。爱喝汤的人需要注意,在温度高时,味觉对咸度的敏感度降低,导致加盐过多。因此,等汤的温度降低时再加盐。建议不喝或少喝菜汤。除了盐外,还要注意其他来源的盐,如酱油、酱、腌菜、咸菜等。酱油中含有不少盐,一般的酱油20毫升中约有3克盐,l0克黄酱中约有1.5克盐。在做菜时,如果要用酱油和酱类,就要少用或不用盐。大多数餐馆做菜时用的盐偏多,在外就餐时往往吃进去的盐也多。在点菜时告诉服务员让厨师少放盐。菜上来先尝一下,太咸就让后厨重做。有些朋友认为吃盐多了,多喝些水就可以,这种想法是错误的。因为,吃多盐后喝水仅仅缓解了口渴的感觉,但盐已经吃进体内,过量的钠仍会给身体带来危害。

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