大量的科学试验表明，紫色的食物最有营养，它们都富含一种叫做花青素的营养物质，具有很强的抗衰老作用，是非常不错的健康食品。花青素是一种天然色素，可以清除体内的自由基，所以能发挥抗衰老的作用，希望自己保持青春的人一定要在食谱中增加紫色食物的成分。

　　同时，各种天然的紫色食物还有降血压、保肝护肝、养目的作用，经常用眼的学生和上班族也应该经常食用。

　　天然的紫色食物还可以帮助身体排毒，对于想减肥的人来说，紫色的食物能适当抑制食欲，帮助瘦身。此外，紫色食物可以抑制基因突变，其防癌抗癌的效果也很显著。

　　除了以上这些共同的保健作用，每种紫色食物又有自己的特色。

　　其中，紫薯里的花青素含量最多，因此紫薯的抗氧化作用也是最强的，紫薯中还含有硒、铁、钙等，有抗疲劳和补血的功效，特别是硒这个营养素具有增强机体免疫力的作用。同时，紫薯里纤维素含量高，可以促进肠胃蠕动，改善胃肠环境。

　　紫土豆和紫山药的钙、钾等营养成分的含量更高，不仅可以增加人体的抵抗力，还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料；紫玉米中的花青素是普通玉米的10倍以上；紫洋葱含有的硫化合物等生物活性物质可在较短时间内杀死多种细菌和真菌；深紫色的茄子中含有丰富的芦丁和维生素C，对心血管有很好的保护作用。

　　天然紫色食物还有一个很大的优点，就是一般不会因做法的不同导致营养的流失，所以按生活习惯烹饪即可。如果您是快节奏的上班族，吃一些煮紫玉米、煮紫薯既方便又营养，总体来说紫色食品是既食用简单又营养颇高的食物。