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维生素b的营养价值

浅陌
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明前春芽

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1# 大 中 小 发表于 2013-4-23 15:37  只看该作者

维生素b的营养价值

　　维生素b是一大类结构不同、性质各异的营养素，它们一起参与体内的各种代谢活动。维生素B不能在体内合成，而必须从天然食物中摄取。若食物中供给不足，就会出现某种维生素B缺乏症。

　　在现今的食品中，维生素B却少得可怜，几乎每一个人都摄取不足。从前，连穷人的食物中都含有丰富的维生素B，他们的营养比现在的有钱人都好。近年来随着生活水平的提高，饭越吃越白，标准米、标准面粉买不到，而且饭量越吃越小。从前的食物中，没有任何营养被丢弃，现在供给我们热量的食物，经过精制后，原有的丰富养分大多被破坏了，剩下的三分之二却是营养极少的部分。

　　维生素b族的作用有利于提高对氧的利用率。增加适量的B族维生素可缓和放射线造成的机体代谢紊乱。当放射线照射后，造成了维生素B1不足，使糖、蛋白质、无机盐的代谢受到障碍，肝、肌肉、脑中的维生素B2含量降低。因此，对放射线作业者，适量增加维生素B2的供给，可以减轻放射线的危害程度。

　　B族维生素促进婴幼儿生长发育、增进食欲、调节代谢的作用。如维生素B1可帮助消化，调节糖代谢和全身各系统的功能，预防神经炎和脚气病。维生素B2参与机体能量与蛋白质代谢，并有促进生发育的功能，避免因缺乏而引起的舌炎、口角炎、眼炎、皮炎等。

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