绿豆有清暑开胃之功效，夏季里，人们大多都会吃些绿豆，比如绿豆汤、绿豆稀饭、绿豆糕等。除此之外，下面再给大家推荐几种夏季绿豆的吃法，并给大家说说绿豆怎么吃才能更好的发挥保健功效。

　　豆衣瓜皮饮：西瓜皮200克，绿豆衣25克。西瓜翠衣、绿豆衣洗净，放锅中，加水1000毫升，煮沸饮汤汁。功效为清热泻火，清暑祛风。适用于夏季暑热烦渴，痱子，水肿，口舌生疮。

　　绿豆瓜衣饮：西瓜翠衣50克，绿豆15克，西洋参5克。西瓜翠衣，绿豆，西洋参，水煎服汤汁。功效为清暑益气。适用于伤暑身热，汗多心烦，口渴尿赤，体倦少气者。

　　百合绿豆汁：百合50克，绿豆50克，白糖5克。百合、绿豆分别洗净，放锅内，加水煮至熟烂，再加白糖。功效为清热解暑，润肺清心。适用于夏季感受暑热之邪所致发热头痛，口渴，咽痛，小便短赤。

　　双豆汁：绿豆100克，扁豆（白扁豆）50克，白糖5克。绿豆、扁豆洗净，放锅内煮至熟烂为度，再加白糖，凉服。功效为清热解暑，健脾化湿，消暑利水。

　　绿豆怎么吃最好

　　人们在夏天都会饮用绿豆汤来防暑降温，绿豆的功效大家都能说出不少，可对绿豆皮的功效就关注不够了。绿豆皮，也称为绿豆衣。其性寒味甘。能解热毒，退目翳。绿豆皮的清热解毒功效比绿豆仁强。绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂甙等。

　　为了突出绿豆的清热解毒功效，烹饪时要注意三点：一是煮沸时间不宜过长，煮沸3-5分钟，以清澈绿汤为佳。二是，减少氧化，盖上锅盖煮为宜。三是，避免用铁锅、砂锅煮，避免绿豆中的类黄铜与金属离子发生食物化学反应，以免干扰绿豆的抗氧化能力，及其食疗功效，并且汤汁变色。

　　另外，绿豆性寒，体虚寒者不宜过食或久食，脾胃虚弱、常便溏腹泻者宜少食。