蔬菜中有很多物质是从脂肪肝亚健康状态走向康复必不可少的营养成分。对脂肪肝患者来说，有益的蔬菜非常多。以下是解放军302医院中西医结合肝病科主任刘士敬为大家提供的最适合脂肪肝患者的蔬菜，可在生活中挑选、交替食用：

　　荠菜：荠菜性平味甘，含维生素B、C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，对脂肪肝患者可去脂消炎，对脂肪肝发展成肝硬化者可缩短凝血酶原时间，并具止血功效。

　　蘑菇：蘑菇性平，味甘，含多糖类、维生素、植物蛋白、多种氨基酸和无机盐。其多糖可明显调节免疫帮助脂肪肝去脂，使炎症修复，还有抗肿瘤，抗纤维化作用，各种肝病患者，均宜食用。

　　海藻：海藻性寒味咸，含大量碘、藻酸、维生素、氨基酸和去脂成分，能抗胰岛素抵抗，抑制脂质过氧化，抑制血小板凝集，还能抗溃疡，抗肝纤维化发生。中医认为：常吃海藻，具有软坚化痰散结，不仅能治瘿病、甲状腺肿，对防治脂肪肝，保肝抗纤均有良好辅助功效。

　　百合：百合性平、味甘微苦，含多种氨基酸及去脂的抗氧化成分，还含维生素B、C及硒，中医认为百合能安心定胆、益智、养五脏，润肺、止咳，还能安神、利尿。近年研究百合中含脱甲秋水仙碱，对去脂抗纤，特别防止脂肪肝性肝炎向肝纤维化、肝硬化进展有一定阻抑作用。

　　西红柿：又名番茄，味甘酸，性微寒，入肝、脾、胃、肺、肾五经，能养阴生津，清热止渴，健胃消食，凉血平肝，还具有解毒、美容、去脂等作用，对脂肪肝、高血脂症或兼有高血压、冠心病征见咽干舌燥、胃热口苦、肝阴不足、目昏眼干者，具有清热解毒，凉血平肝、生津止渴、健胃消食作用。

　　健康忠告：

　　蔬菜、谷类中含有一系列潜在的生物活性化合物，对提高人体免疫力，抗氧化和清除自由基，抑制肿瘤血管生成，诱导癌细胞良性分化，遏止癌细胞^***、减缓扩散速度都具有预防和一定治疗功效。按照美国农业部膳食金字塔的内容，合理减少其中动物性肉类膳食的摄入，而每天坚持膳食中的全谷类主食，变着花样吃各种蔬菜。保持每天进食丰富的植物类化学物质一定会对你的保肝、健体更加有益。