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茶叶科研
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| 评 茶 用 水 |
| 评审茶叶色，香，味的优劣，需将茶叶冲泡后才能评断，然而水的软，硬，清，浊等对茶汤的水色，滋味，香气皆有影响，所以泡茶用水不佳，就会影响茶叶评审的准确性。我国自古以来就非常重视泡茶用水的选择，不无道.. (2011-12-08) |
| 评茶设备及要求 |
| 茶叶品质官能鉴定是依赖评茶师的视觉，嗅觉，味觉及触觉来审评茶叶品质的优劣。评茶是否正确，除评茶人员应具有敏锐的审评能力及熟练的技术与经验外，还必须配合良好的评茶环境及设备，诸如:评茶室的要求评茶用具.. (2011-12-07) |
| 评 茶 用 具 |
| 评茶用具是专用的，质地要良好，规格要一致，力求完美，以尽量减少客观上的误差，评茶常用的用具，有下列各项。审茶盘供盛放茶样，便于取样冲泡及审查茶叶外观，形状及色泽，一般使用长方形及正方形，亦有使用圆.. (2011-12-07) |
| 香 气 |
| 菁味１：委凋不足，发酵程度不够。〔下雨菁，制茶环境气候不良〕。
２：生叶炒菁未熟透。
３：生叶或梗未炒熟。火焦味〔火味〕１：炒菁温度太高，炒菁程度不均，部分生叶炒焦。
２：茶叶经高温〔140℃以上〕长时.. (2011-12-07) |
| 茶叶品质官能鉴定的优点 |
| １：能快速评鉴出茶叶形，色，香味的优劣。２：能敏锐的判别出茶叶品质异常现象。３：能判别出其它检验方法难以检测出的风味特性。４：可针对市场需要，以不同品评标准，选择各市场所需的适当茶样。５：不需花费.. (2011-12-07) |
| 一杯茶冲泡几次合适 |
| 茶叶的耐泡程度是根据茶叶的加工方法和老嫩程度而定的。在人们日常生活中，常常碰到，非常细嫩的高级茶，冲泡1～2次就没有什么茶味了，而一般的红茶、绿茶却可以冲泡3～4次。这说明，茶叶的耐泡程度除与嫩度有关.. (2011-12-07) |
| 大红袍母树 |
| 于明末清初发现并采制距今已有350年的历史。数百年来盛名不衰，其传说颇多，一是相传古时候一个读书士子进京赶考，路过武夷山时病倒了，下山化缘的永乐禅寺的老方丈发现后，叫来两个小和尚把他抬到庙里。方丈见他.. (2011-12-06) |
| 吴都碧螺春茶的生长环境 |
| （中国茶叶在线未知提供）盛产碧螺春茶的苏州西南东西山，宛如巨舟伸向太湖。这里山清水秀，云雾缭绕，气候宜人，四季花果飘香，水土环境绝佳，是中国著名的茶`果间作区。
茶树和桃李、杏、杨梅、枇杷等芳香吐蜜.. (2011-12-06) |
| 色 泽 评 语 |
| 墨绿深绿泛黑而匀称光润。翠绿翠玉色而带光泽。灰绿绿中带灰。铁锈色深红而暗无光泽。草绿叶质粗老，炒菁控制不当，过干，呈现绿草之色泽。砂绿如蛙皮绿而油润，优质青茶类的色泽。青褐色泽青褐带灰光。鳝皮色砂.. (2011-12-06) |
| 常用评茶用语 |
| 评茶用语是记述茶叶品质官能鉴定结果的专业性用语，简称为评语，评茶用语的特性为：１：大都是形容词及名词。２：有的仅能专用于一种茶类，有的可通用于二种或两种以上的茶类。３：有的仅能用于描述单项品质，如.. (2011-12-06) |
| 品质鉴定及检验的重要性 |
| １：收购毛茶（粗（初）制茶）时，可应用评茶技术评鉴茶叶品级及订价，按照各类毛茶标准样，实施对样品鉴及计价。２：出口茶叶是否符合出口标准及合约所定品质条件，须经由品鉴及检验作客观的鉴定，正确的品鉴及.. (2011-12-06) |
| 茶被列入“千年植物排行榜” |
| 植物是人类赖以生存的不可缺少的资源。人类历史上哪些植物对人类的贡献最大，《上海科技报》登载的一份资料显示，有20种植物对人类作出了巨大的贡献，其中茶榜上有名：1．小麦。起源于亚洲西部，是世界上最主要的.. (2011-12-06) |
| Tea Tasting Glossary茶叶审评术语表 |
| Termsdescribingdryleaf
Black
Ablackappearanceisdesirablepreferablywithbloom.
Blackish
AsatisfactoryappearanceforCTCtypeteas.Denotescarefulsorting.
Bloom
Asignofgoodmanufactureandsorting(wherereduct.. (2011-12-06) |
| 红茶栽培 |
| 红茶树的种类大致可分为热带性的大叶种和温带性的小叶种，适合生长在有适度降雨量的地方，遍布世界各地。大叶种的代表是阿萨姆种，它的采收量相当高。小叶种的代表则是中国种，耐寒性极佳是它的特征。到了今天，.. (2011-12-04) |
| 乌龙茶品质规格 |
| 福建色种乌龙茶的品质规格
级别外形内质香气汤色滋味叶底特级紧结重实、匀整、青褐油润清锐持久橙黄清澈醇厚鲜实肥软黄亮、绿叶红镶边一级壮结匀整、尚翠润清纯温黄明亮尚醇爽尚匀整软亮、绿叶红镶边二级尚壮结、.. (2011-12-04) |
| 茶树栽培的几个条件 |
| 一、对气候的要求1.阳光光照是茶树生存的首要条件，不能太强也不能太弱，对紫外线有特殊嗜好，因而高山出好茶。2.温度一是气温，二是地温，气温日平均需10摄氏度；最低不能低于-10摄氏度。3.水分雨水充足是必要条.. (2011-12-04) |
| 制茶史 |
| 吕维新中国制茶历史悠久，自发现野生茶树，从生煮羹饮，到饼茶散茶，从绿茶到多茶类，从手工操作到机械化制茶，期间经历了复杂的变革。各种茶类的品质特征形成，除了茶树品种和鲜叶原料的影响外，加工条件和制造.. (2011-12-04) |
| 名优茶加工机械 |
| 现将目前普遍使用的杀青、揉捻、干燥、理条机械和电炒锅,分别叙述如下。1、杀青机杀青机一般有两种,即6CS系列微型滚筒杀青机和瓶式杀青机。(1)滚筒杀青机：滚筒杀青机是以翻炒为主,兼有蒸杀作用的高效率连续式杀.. (2011-12-04) |
| 茶业可持续发展中的植保问题 |
| 陈宗懋陈雪芬摘要本文从茶业可持续发展角度讨论了茶园植保问题。文中概述了半个世纪来我国的茶园植保工作，经历了从化学防治—全部种群防治—病虫综合防治—有害生物综合治理4个阶段。文中还从改善茶园生态环境、.. (2011-12-03) |
| 香花茶与拌花茶的区分 |
| 花茶既具有茶叶的爽口浓醇之味，又具鲜花的纯清雅香之气。所以，自古以来，茶人对花茶就有“茶引花香”，以益茶味”之说。饮花茶，使人有一种两全其美，沁人肺腑之感。1、历史悠久的花茶花茶，又称香花茶、熏花茶.. (2011-12-03) |
| 高山茶与平地茶的甄别 |
| 几乎是所有的茶人都知道，高山出好茶。高山茶与平地茶相比，前者的香气特别高，滋味特别浓。1、高山为何出好茶古往今来，我国的历代贡茶、传统名茶，以及当代新创制的名茶，大多出自高山。高山为什么出好茶呢？明.. (2011-12-02) |
| 真茶与假茶 |
| （中国茶叶在线未知提供）真茶与假茶，既有形态特征上的区别，又有生化特性上的差异。据唐代陆羽《茶经》记载：“茶者，南方之嘉木也……其树如瓜芦，叶如栀子，花如白蔷薇，实如栟榈,茎如丁香，根如胡桃”。茶叶.. (2011-12-02) |
| 乌龙茶饮用法 |
| （中国茶叶在线未知提供）用小杯细品乌龙茶，不仅可以解渴，而且还是一种艺术的享受。乌龙茶既具有绿茶的醇和甘突，红茶的鲜强浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。“绿叶红镶边”是乌龙茶独具的特点，茶叶泡开后叶片红.. (2011-12-02) |
| 茶叶残留物多检出技术研究取得进展 |
| 茶叶农药残留和重金属含量受到人们广泛的关注。由于我国茶树病虫害的治理还有赖于化学防治，实施中存在不规范用药的情况，加上环境的污染，使茶叶的农药和重金属残留问题较为突出。在我国加入WTO后，有关茶叶进口.. (2011-12-02) |
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