茶叶加工

茶多酚、咖啡因及茶叶复合多糖综合提取技术
技术编号:00003232 技术类型:实用新型 所属行业:生物化工 研发年份:资料待完善 专利状态:未申请专利 技术成熟度:正在研发 技术水平:国内先进 技术交易方式:资料待完善 技术转让费用:面议 预期投资额度:.. (2013-11-01)
观音“酸”浅谈
观音制作程序:采摘-晒箐-晾箐-摇箐-静置-炒箐-揉捻-焙火在摇箐和静置阶段,制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”;在揉捻后,焙茶前这段时间,包在揉布中的茶团静置,在这其间时间掌握不好,会产生“.. (2013-05-17)
茶技的几个阶段
(一)、炒青作用1、炒青最主要的作用是迅速、彻底破坏酶的活性,防止做青叶继续“发酵”,红变过度。2、继续散发部分水分,准备茶叶塑形。3、炒青高温使部分细胞爆裂,细胞汁逸出附于叶表面,低沸点青味挥发减少.. (2013-05-17)
长岭兰芽茶采制工艺
长岭兰芽茶由安徽省岳西县林兰名茶厂选用地方有性系群体良种茶树优质鲜叶为原料,按照特定工艺精制而成。长岭兰芽茶外形扁平,芽头肥壮,色泽嫩绿光润。其中特级兰芽茶芽梢稍弯,如月牙形,又似兰苞待放;一级兰.. (2013-05-16)
大山坞白茶制作工艺
“大山坞”牌安吉白茶产于浙江省安吉县大山坞茶常大山坞白茶采用安吉县白茶茶树春季幼嫩芽叶精心焙制而成。外形条索细略直,色泽嫩黄绿润,汤色嫩绿明亮、清澈高长,滋味鲜爽,叶底明艳成朵。其制作工艺如下:1、.. (2013-05-16)
松云白尖加工工艺
芽茶类由摊青→杀青→干燥规范为摊青→杀青→揉捻(轻)→烘二青→整形→烘干;毛尖类由摊青→杀青→揉捻→炒二青→整形→烘干规范为摊青→杀青→揉捻→烘二青→整形→烘干;炒青类由摊青→杀青→揉捻→炒二青→.. (2013-05-15)
艾叶保健茶的生产技术
以艾篙嫩叶为原料,经加工制成的茶叶,不但富含其特有的中药成分、具良好的保健作用,且饮后无苦涩味,是很好的保健茶。同时也使艾篙这一野生资源得到充分合理的利用。一、工艺流程原料采收——杀酶——冷却——.. (2013-05-15)
庆元银屏茶加工
摊青及加工场所要求面积50m2以上,室内通风、清洁、无异味、无外来粉尘、水泥或磨石子地面,屋高3m以上。庆元银屏茶加工的工艺流程为:(鲜叶)→摊青→杀青→搓揉理条→干燥(毛火、足火)→整理→成品庆元银屏茶在.. (2013-05-14)
银杏保健茶制作技术
一、采叶制茶的叶以主干及侧枝中下部位置的叶片为佳,采摘时间以在生长期内的中午10时以前为宜。采回的叶子要及时加工处理,一时加工不完须注意保鲜。二、杀青当杀青锅温烧至200℃左右时,将1公斤鲜叶投入锅内焖0.. (2013-05-13)
苦丁茶的加工
苦丁茶的加工,目前国家尚未制订一套完整的标准,一般参照其他茶叶的“采摘—萎凋—杀青—揉捻—干燥—包装”等工艺。(一)采收技术采摘茶叶时,应掌握在叶芽变成浅绿色时开始采摘,采用二叶一芽,留1—2片芽基.. (2013-05-13)
岩茶制作工艺
乌龙茶制作工艺包含了绿茶和红茶的各个工序,是工序最多、工艺技术要求最高、最复杂的茶类。武夷岩茶的基本制作工艺为:采摘→萎凋→摊晾→摇青←→发酵(做青)→杀青→揉捻→烘干→毛茶→初拣→分筛→复拣→风漾.. (2013-05-13)
金色咖啡茶制作
江西名产金色咖啡茶,生产历史悠久,产品质量优良,在国内市场享有极高的信誉。1978年至1980年,曾连续三次荣获省优质产品奖。近几年来,江西第一糖厂的科技人员在传统制作方法的基础上,不断改进工艺,使产品具.. (2013-05-13)
采茶的季节性
采茶生产的季节性特别强,农谚说:“茶守一夜粗”,“前三天是宝、后三天是草”,如何根据茶树的物候特点抓住季节及时采摘和调节采摘高峰是十分重要的问题。茶树具有采摘期长,可以多年,多季和多批采收的特点。.. (2013-05-12)
低温微波杀菌与茶叶卫生
随着当今世界饮用乌龙茶的人数激增,乌龙茶价格节节走高,,现己成为国际交流的一张名片,中国乌龙茶故乡——闽南安溪县茶产业也呈长盛不衰之势。茶行业呈现向大型化、产业集群化发展的趋势。笔者从对中小企业的.. (2013-05-12)
苏州茉莉花茶加工工艺
苏州茉莉花茶,高档花色品种有“一级三窨”、“重熏茶”、“高窨茉莉小叶”、“苏萌毫”等诸名。产于江苏省苏州茶厂,是我国的传统名花茶,生产历史悠久,始于南宋。在260多年前的清代雍正、乾隆年间,就销往我国.. (2013-05-11)
苜蓿保健茶的制作
苜蓿是一种优良的豆科植物,富含蛋白质、脂肪、多种矿物质元素、维生素。长期以来,人们主要是将苜蓿幼嫩的茎叶和花作为蔬菜食用。下面简单介绍苜蓿保健茶的制作要点。一、工艺流程:选料→切碎→蒸热→冷却→干.. (2013-05-11)
桐柏清淮绿梭的制作
“清淮绿梭”茶是80年代创制的茶叶新产品,曾多次被评为南阳市的名优新产品茶。1990年被评为省级名茶。该茶产在太白顶下清淮河湖的一个半岛上。环境绮丽,茶园三面环水,半岛和湖周围的山坡下,林木葱郁,植被茂.. (2013-05-11)
制茶技术——南路边茶制造
南路边茶制造南路边茶是四川生产的、专销藏族地区的一种紧压茶。过去分为毛尖、芽细、康砖、金玉、金仓六个花色,现在简化为康砖、金尖两个花色。过去主产于雅安、乐山两个地区,现已扩大到全省茶区.在雅安、宜.. (2013-05-08)
制茶技术——湖北老青茶制造
湖北老青茶制造老青茶的主要产地在鄂南的蒲沂、咸宁、通山、崇阳、通城等县。老青茶分为三级,鲜叶采割标准按茎梗皮色分:一级茶(洒面茶)以白梗为主,稍带红梗,即嫩茎基部呈红色(俗称乌巅白梗红脚),二级茶.. (2013-05-08)
永春佛手茶制作技术
茶叶质量要提高档次,除了前期的栽培与管理技术规范操作,接下来的关键技术在于适时采摘,茶青的发酵炒制,操作,一定要环环扣紧,前后有机地结合起来,还要有利的气候环境(目前个别采用空调技术调节),才能制作.. (2013-05-08)
制茶技术——黄茶制造工艺
黄茶制造技术在正常天气下,一般采取自然萎调。鲜叶在水筛黄茶杀青应掌握“高温杀青,先高后低”的原则,以彻底破坏酶活性,防止产生红梗红叶和烟焦味。要杀透、杀匀,红梗红叶红汤不符合黄茶的质量要求。与同等.. (2013-05-07)
制茶技术:黄茶制造过程的理化变化
黄茶与嫩度相当的其他茶类比较,其叶绿素总量比绿茶稍低,而叶绿素a,b之比值稍高。这除了嫩度因素外,与闷黄过程有关,可能是因为闷黄对叶绿素b的破坏程度比叶绿素a大。黄茶与绿茶中氨基酸含量差异不明显,组分以.. (2013-05-07)
制茶技术——闷黄技术在制茶中的应用
明代闻龙《茶笺》在记述绿茶制造时说:“炒时,须一人从傍扇之,以祛湿热,否则色黄,香味俱减。扇者色翠,不扇色黄。炒起出挡时,置大瓮盘中,仍须急扇,令热气稍退,……”这是制茶中色泽黄变现象的最早记载。.. (2013-05-06)
制茶技术——乌龙茶制造技术
乌龙茶制造技术乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥。各地在具体掌握上,大同小异。闽南乌龙茶的初制程序是:鲜叶—凉青—晒青—摇青—凉青—炒青一揉捻—初焙——包揉——复焙一.. (2013-05-06)

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