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观音“酸”浅谈
日期:2013-05-17 浏览:
573
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在摇箐和静置阶段,制作者采用拖箐和闷青的手段会产生“酸”;在揉捻后,焙
茶
前这段时间,包在揉布中的
茶
团静置,在这其间时间掌握不好,会产生“酸”;在南风天情况下,天气潮湿闷热,对箐叶的水分散发不利也会产生“酸”,其实“酸”的形成在整个流程中,对
茶
箐发酵的控制不当,都会产生。
传统
铁观音
所产生的“正酸”,和天气,合理的制作和
茶
本身的内质有很大关系,“看青做青”,根据箐叶的走水变化适时的调整做箐的轻重,控制箐叶的发酵轻重;
茶
叶本身生长环境的合理;制作时的适合的温度和湿度。这“天地人”的合协统一,才能做出一泡上好的
铁观音
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