安溪铁观音属青茶，又是乌龙茶。严格来说，安溪铁观音属青茶。按《中国茶文化大辞典》记述：

　　①青茶，又称乌龙茶，为六大茶类之一，成品茶绿叶红边，香味芬芳特殊。产品按地域和制法特点分有武夷岩茶、闽北青茶、闽南青茶、广东青茶、台湾青茶。

　　②乌龙茶类包括福建、广东、台湾所产的总称。闽北乌龙、安溪乌龙、广东乌龙即为乌龙茶树品种鲜叶加工的产品名称。

　　③闽南青茶产区以安溪为中心，包括永春、漳平等地，有铁观音、色种、水仙、佛手、乌龙等。

　　④安溪乌龙产于福建安溪，以乌龙种鲜叶制造的乌龙茶”。

　　据《中国茶经》记述：“中国茶类可分基本茶类和再加工茶类。基本茶类包括绿茶、红茶、乌龙茶（青茶）、白茶、黄茶、黑茶六大茶类。

　　铁观音原是茶树品种名，因它适制乌龙茶，其乌龙茶成品亦名为铁观音”。

　　另据《中国名茶志》记述：“安溪铁观音为历史名茶，属乌龙茶类”。《名茶志》中将中国名茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大茶类，其中把安溪铁观音划入青茶类。以此推出，安溪铁观音属“青茶”，也属“乌龙茶”，但归纳于青茶较适合。