鲫鱼汤是一种滋补健胃、利水消肿的汤品。用鲫鱼熬制而成的汤品具有清热解毒的功效，同时对治疗各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。人们也经常用鲫鱼汤治疗孕妇胎动不安、妊娠性浮肿等病症，不过本品因加入了芹菜，并不适合孕妇食用。

　　鲫鱼汤同时还是一种高蛋白的食品，其蛋白质含量非常高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能提供人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D，是一种非常营养的汤品。

　　鲫鱼汤中加了芹菜，因芹菜含铁量较高，本汤的含铁量自然得到了提高，是缺铁性贫血患者的保健汤，女性食用能使面色红润。

　　本汤还是辅助治疗高血压及其并发症的不错选择，芹菜与鲫鱼的结合对于血管硬化、神经衰弱等症亦有 辅助治疗作用。

　　鲫鱼汤本身味道就非常鲜美，而加入适量芹菜后，因芹菜中含有特别芳香的挥发性物质，因此更能增强汤的香味，提高食欲。经过长时间的炖煮，芹菜汁也融合在汤中。芹菜汁有降血糖作用，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好的效果。

　　芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。