肥胖，已成为21世纪世界性“背叛”人体健美的体型和病态。怎样才瘦身？是过胖者(指体重超标25％以上的人)关心的热门话题。胖人除应参加强体育活动．增加体力消耗、减少脂肪堆．讲究一点有助减肥的吃的“艺术”至关重要。

　　主旋律：控制饮食

　　据研究，男性胖子每天饮食摄入总热量宜控制在1800千卡以下，女性1200千卡以下。可按其发胖程度与体力消耗情况，早餐主食(谷类食物)量在１．5-2两、午餐2-3两、晚餐2-2．5两之间。非上夜班者．应坚持不吃夜宵。每餐佐膳的菜肴量也应节制，并以素菜为主荤菜为辅。晚餐、年节、宴席等菜肴丰盛之时，千万别忘节制饮食，坚持不懈的控制饮食，始终是胖人瘦身减肥的主旋律。否则．不加控制而致使热量摄过剩，最易转化成脂肪而发胖．

　　高潮：控制“三高食物

　　三高食物乃指高脂、高糖、高热量鲍食品。几乎所有高脂高糖食品都含较高的热量，摄食过多均易造成体内热量供大于求，转化为脂肪组织积聚在皮下、腰、腹、臀等处．令人体态臃肿、失去健美。故肥胖看追求瘦身、健美，应尽可能少吃含脂肪高的；油脂(尤其是动物油)、肥肉、花生、油炸食品等．少龙含糖高的白糖、红糖等甜食、糗果、糕饼、巧克力，及番薯、马铃薯，精白米、精白面、酒类、果汁、水果汁、荔枝、龙眼等食物。

　　几个“插曲”

　　宜多吃高纤维食物含植物纤维素多的食物不但有利于排便、预防大肠癌、降脂、降糖．而且由于入嘴耐咀嘲．入胃较难消化，故能减慢饮食速度，避免食量过多，还能减少腹中饥饿感。粗米、全麦面制品、大豆、蔬菜(尤其稚嫩的菜茎、菜叶)、苹果等都含高纤维。

　　适量增加饮水据实验．在节食减肥过程中。限制饮水虽然有利于减轻体重，但丢失的体重中脂肪仅占13％水占87％；而适量增加饮水者，虽降重速度较慢，但降重中脂肪丢失较多，占25％。水占75％。降脂多。更有利于瘦身。

　　宜有选择地吃点零食，胖人不必全然拒绝吃零食。于两餐之间．少量吃点含热量低、含有机酸及纤维素多的零食，如活梅、杨桃、杏干、梨子、杨梅、苹果等，匣而有助于充饥、减肥。

　　不可不吃早餐，更不可“绝食”，有些急于追求身材苗条的少女．常不吃早餐就上学或上班，甚至连续几餐“绝食”，饿了勒紧腰带，只喝白开水或冷饮品，还有的故意吃泻药、利尿药等。此法虽瘦身快，但易引起营养不良、贫血、低血糖晕眩、神经性厌食、月经紊乱等症。既令人容颜憔悴，叉可能断送生命，且一旦改变习惯，日后还可能吃更多。

　　数个“音符

　　冬瓜不含膳，含钠极微。煮汤吃，能祛署利尿、消肿减吧。冷置吃，尤其身。

　　赤小豆低脂、高蛋白。煮汤时放少许食盐吃，有滋补、减肥之功。

　　黄瓜含丙醇二酸．能抑制糖分转化为脂肪。生食、凉拌吃，尤能降脂瘦身。

　　萝卜含胆碱、芥子油等物，能破气、降隆、减胆。熟食、凉拌吃皆佳。

　　竹笋高纤维、低脂、多氨基酸．吃之有降糖、降脂、减肥、预防心血管疾病。

　　薏米既是祛湿良药，又是减肥佳粮。

　　黑米低热量粮食作物，常吃助减肥。

　　过木耳含腺苷水溶物。常作菜佐膳能降血脂和血粘稠度，是减肥、健身佳品。

　　豆芽菜能消腻、利尿、降脂、减肥。