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  茶叶知识问题:潮汕地区人的品茶艺术

  

【 潮汕地区人的品茶艺术的答案 】



 答案描述1

 

  “工夫”一词,在潮汕话中是做事考究、细致而用心的意思。以前,在潮汕地区,称带有一定技术含量的工种之人叫做“工夫人”,称做事考究、细心得有点过分的,叫做“过工夫”。可见,加上“工夫”二字的“潮汕工夫茶”是一件很讲究的茶事活动,是潮汕人对精制的茶叶、考究的茶具、优雅的冲沏过程,以及品评水平、礼仪习俗、闲情逸致等方面的整体总结及称谓。

 

  潮汕人喝功夫茶可说是人人有“瘾”,在干余万人口中,不抽烟、不喝酒者有之,唯独不喝茶者难以找到。潮汕人爱喝茶,人尽皆知,但又不同于众。我们平常喝的茶,大多是绿茶,属不发酵茶,潮汕喝的则是乌龙茶,属半发酵茶,兼有发酵茶的营养,又有不发酵茶的清香。乌龙茶的特点就是酽、苦、香,由于它有抗湿、消暑、暖胃、利水等多种功效,所以东南沿海一带多生产和饮用这种茶,其种植的主要基地也在台湾、闽南和粤东。而在潮汕地区发展为极致,从饮茶的数量、质量,到泡饮方式、饮茶功用,都形成一种特殊的模式,因而被外地人视为潮汕的最大特色。

 

  到潮汕人们学会的第一句话大概就是“呷呆”(喝茶)了。工夫茶成为潮汕地区重要的社交礼仪,其作用远超于“解渴”之上了。如果真渴,反而解不了。烧好一小壶开水,淋杯洗杯等,“浪费”掉了一多半了,冲出来只有三小杯,客人多了还要轮流,很长时间才能轮到你喝那一小盅,岂能解渴?所以要时时喝,处处喝。而且由于其以质取胜,喝上几小盅后,渴意顿消,特别适合海上渔船作业时用,既节约淡水,又不增加肾脏负担,故为亚热带人所接受。潮汕人出差在外,也要带上工夫茶具和茶叶,在火车上、旅馆里,甚至在游山途中,随处开场表演,成为潮人的无声广告。

 


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