有关部门的行家向记者介绍了鉴别正宗糖炒栗子的方法：

　　首先，好栗子的颗粒并不太大，外形均匀，用指甲一剥就开，还能发出清脆的“扑哧”声；

　　其次，栗子肉色应该呈金黄色，又糯又甜，吃后回味无穷。

　　最后，有关部门提醒广大市民，不要轻易被栗子的好“卖相”蒙住双眼，要吃糖炒栗子，最好还是到大商场去买，认准品牌。

　　另外，专家还提醒大家：

　　栗子本身是一种营养丰富的干果，其中不仅含有大量淀粉，而且含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，热量也很高。祖国医学认为，栗子味甘性温，能够“益气补脾、厚肠胃、补肾强筋”，冬天吃能起到很好的温补身体作用。不过，上火严重、发烧的人最好不要多吃。

　　栗子炒熟之后不容易分辨其是否新鲜，一旦碰上发霉的陈栗子，千万别吃，否则容易引起食物中毒。