如今的色彩，已不仅仅代表着视觉感观的多彩，家常菜里，黑紫白黄绿，意味着不同的营养价值。据专家介绍，日常食谱中最好能将不同色系的食品搭配食用，即使是营养的弱势群体，也不要轻易将其"开除"，因为不同色系都有各自不能取代的作用。且通常来说，食物的营养遵循着由深到浅的规律，颜色越深，越有营养。本期我们特别邀请大可以饭店行政总厨邓强，为我们指点营养家常菜的色彩之道。

　　【白色篇】

　　白色食品含纤维素蛋白质脂肪微量元素及一些抗氧化物质，具有提高免疫功能预防溃疡病和胃癌保护心脏的作用。豆类坚果类茭白冬瓜竹笋白萝卜花菜等是其中代表。

　　蟹黄豆腐

　　材料：豆腐2块，蟹膏50克，姜葱适量，清水或骨头汤250克。

　　做法：

　　1将豆腐切成1厘米大小的丁状，备用。

　　2把水煮开，放入适量的盐，再放入豆腐浸泡5分钟，沥干水分，备用。

　　3将蟹膏放在碗里，隔水蒸上8分钟，备用。

　　4烧锅，放入油，再放入姜葱等料头，之后加入骨头汤或清水，接着再放蟹膏，最后放豆腐煮上3分钟左右，调味，打个生粉芡即可。