教你把剩菜巧回锅的五招
日期:2015-04-07 浏览:106次 
教你把剩菜巧回锅的五招

  虽说年年有"余"是个吉利的意头,但新春佳节各家的餐桌总比平日丰盛,难免餐餐都有"余",倒掉当然可惜,吃不完留到下一餐,结果就是连续几天得吃剩菜,实在倒胃口。吃不完的食物在热锅和冰箱间一再往返,不但风味尽失营养流失,更有细菌滋生的安全隐忧。用最简单的做法,剩菜也能"旧貌换新颜"。

  第一招:凉菜事先分装

  新年每家的餐桌上都免不了有六碟八碟的凉菜,数字虽然吉利,但毕竟节日期间气候寒冷,桌上的凉菜一般都吃不完。为此,可以在上桌前,把每种凉菜留出一小份冷藏,第二天上桌就是一个冷拼;或者加上生菜黄瓜面包片,做成三明治也不错。如果不愿意继续吃,用这些凉菜制作什锦烩饭也是不错的方法。

  第二招:卤味食物巧变身

  经过卤制入味的食材,本身就有其独特的香味。改变形状及增加调味,就能轻松变身。例如常见的卤牛肉,可切细丝后拌入黄瓜辣椒油,就是另一盘美味;还可以切成细丁,与鸡蛋香菜一起制成牛肉蛋花羹。香肠冷盘也可以切成细丝,和芹菜丝共同爆炒,然后用春饼卷着吃。

  第三招:去芜存菁再烹调

  

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