健康专家提醒我们，春季是心脑血管病的高发季节，因此应该注意吃点腐竹。因为腐竹含有丰富的大豆异黄酮物质，它能有效地保护心脑血管，对于老人来说，还有良好的健脑作用。

　　下面给大家推荐一道简单的腐竹菜——芹菜花生米拌腐竹

　　做法：将芹菜洗干净，焯过后切段装盘。花生仁煮好，水发腐竹（干腐竹放入盆内用温水浸泡至无硬心即可）切寸段，码在芹菜上。加少量精盐、鸡精撒在腐竹菜上，加入辣椒油或香油等拌匀。

　　营养分析：腐竹拥有高达44.6%优质蛋白质，芹菜富含β-胡萝卜素，膳食纤维也较多，加上坚果类的花生仁，此搭配含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和钙，可补充钙质，润燥、通便、利水消肿。

　　提醒：买腐竹别挑那些看起来颜色特别亮的，可能有吊白块，好的腐竹很容易碎，如果把腐竹在温水中泡一会儿，泡出的水不浑浊的，才是好东西。