每年三月三前后，荠菜都会开出米粒大的小白花。荠菜的保健功效我想大家都知道，但是开花的荠菜还能吃吗？这可能很多人不懂。其实，开花的荠菜药性最强，保健功效更好，完全可以食用。

　　医书上说，开了花的荠菜有和脾、解热、利尿、止血、明目等功效，拿它煮鸡蛋，鸡蛋的营养加荠菜的药性，堪称天然的保健食品。