鸡精是我们常用的调味料,但是鸡精在使用中也要注意以下几点:
1、鸡精本身含有一定比例的盐分,在使用时加盐要适量。
2、鸡精含核苷酸,核苷酸的代谢产物是尿酸,所以痛风患者应适量减少使用量。
3、鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用。只有溶解了的物质才能被味觉细胞更好的感知。
4、鸡精中含有盐且吸湿性强,用后要注意密封,否则富含营养的鸡精会产生大量微生物,进而污染食物。