竹笋羊排汤不仅味道鲜美，而且冬至时节的滋补靓汤，味道简直好极了，羊肉很嫩，香而不腻，配上肉嫩的竹笋，真是回味无穷。此汤有滋阴补阳之功效，可谓是冬至滋补的极品。

　　做法：选用新鲜羊排，也就是羊羔肉，将汤锅（大）置于火上，加入冷水，水要淹过肉多以些（加多少由羊排的克数来定），放入羊排，（羊排不要切成小段），大火将水烧开，撇去最上面的浮沫。中火炖5－10分钟，加入少许花椒和姜片（目的是去惺），加上准备好的鲜嫩竹笋，改小火炖大约1小时，其实要是羊羔肉40分钟就可以了。

　　另外排骨快炖好时，你需要做一些工作。剥1棵葱，洗净切成细末，放入一个小盆里备用。肉炖好后，将羊排捞出放入一个大盘中，不要关火，改大火让汤沸腾，在放葱的小盆里放入一些盐，舀一些汤在这个小盆里，拿勺子搅让盐融化，由葱香气。把这个盆里均匀的汤倒在排骨上，即可。

　　营养功效：

　　一、羊肉属大热之品，加入了少量的味甘、微寒的竹笋，刚好调和了羊肉的温热，以不至于很多易为上火的人不宜食用，也更利于养生。

　　二、羊肉的热量很低，又采取了清炖的做法，更加去除了多余的脂肪，脂肪不及猪肉的1/3，但蛋白质和铁等营养素均高于猪肉。同时羊肉一直被称为助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损的一种滋补强壮药。也用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。有着很好的保健作用。

　　三、竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力，在我国自古被当作“菜中珍品”。具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可帮助治疗便秘，预防肠癌，同时可降低体内多余脂肪的作用，对治疗高血压、高血脂、高血糖症都有着很好的辅助作用。

　　在寒冷的冬季，在冬至到来之时，您不妨和家人做上一锅美味又滋补的清炖竹笋羊排汤。带给您健康的同时丝毫不必担心脂肪和胆固醇的过高带来的其他隐患。

　　由于天气的逐渐寒冷，人体所需的热量也有所增加，人体受气候的影响，机体的生理功能和食欲等都会发生变化。合理的进补，可以保证人体营养的充足供应，也是提高耐寒力和免疫功能，安全顺利越冬的关键所在，可是由于很多人无度的进补反而起到了相反的作用。所以选择进补的同时一定要适度。

　　首先要保证热量的供给，同时脂肪却不易摄入过多，蛋白质应该充足个供给。另外很多人非常怕冷，尤其是女性和老人，那么在膳食中不妨多吃点温性，热性，特别是温补肾阳的食物进行调理，以提高机体的耐寒能力，多吃点羊肉、狗肉、鹌鹑、鸡肉、大蒜、生姜、栗子、桂圆等温热的食物，有助于我们的御寒。