吃鱼、做鱼，一定要先会挑鱼，今天我们先来介绍一下如何挑选带鱼：

　　冰冻带鱼的挑法

　　挑选冰冻带鱼主要看体表鳞完整不完整，再有看眼睛，你看眼珠外围这个圈，白黑很通透，有掉鳞的效果就不好。

　　新鲜带鱼的挑法

　　一要看鳞是不是完整。二要捏，肉是不是有弹性，然后再闻土腥味是不是大，再有就是要看看腮，腮是粉红或鲜红都好，如果发白，或者发暗黑色都不好，再有就是看眼睛，眼睛越明亮，越通透鱼越鲜。