凤凰单丛茶制作工艺图文|潮州单枞茶(一)
日期:2011-07-18 浏览:6107次 
凤凰单丛茶制作工艺图文|潮州单枞茶(一)

 

1、采制:凤凰单枞茶的鲜叶,当新梢出现驻芽,一般采2~5叶。一般在下午2-4时进行,不采露水、雨水叶。


 
2、晒青:用竹制水筛,放于晒青架上,每筛摊叶0.5kg左右,以不重叠为好。气温在35℃以下适于晒青,当气温在22-28℃时晒10-15分钟,20-25℃时晒20-30分钟;28-33℃时晒10分钟左右,晒青过程尽量不翻叶。晒青叶含水率在70%左右,减重率5-15%,以顶芽下垂、略有青香时为晒青适度。
 


3、晾青:时先把两三筛晒青叶拼一筛移入室内,摊放静置约1小时后,两筛再并为一筛并轻翻一次。北风天叶层稍厚,防止水分蒸发过快过多。

 

单丛制作工艺|凤凰单枞茶采制

单丛制作工艺|凤凰单枞茶晒青

单丛制作工艺|凤凰单枞茶晾青

 

 

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