人参乌龙的泡法
日期:2013-11-07 浏览:572次 
人参乌龙的泡法

  

人参乌龙的冲泡很讲究功夫 头三泡都能泡好 关键是三泡后的感觉 其实所有叶都是越泡越淡的 功夫好的师能把叶的泡次增加 而且汤味道不会明显变差 主要就在于掌握水温与浸泡时间的比例 但如果方法不当把泡死了 苦涩就不用说了 香味也漏了 糊了 泡老了 鲜活的感觉没有了 汤也就不能喝了

想要泡出一壶好 除了要有好的叶外 还要有好的具 好的水质 还要方法得当用心冲泡 才能泡出本来的色香味 品饮人参乌龙茶推荐使用功夫具 如 盖碗100cc 紫砂壶壶150-180cc 玲珑杯等 水温 100° 出汤 10—30秒 三水后延长 通常使用紫沙壶是因为经过温壶后 叶在壶里能保持相对稳定的温度 叶就能够顺利舒展 沁出汁 才能品饮到好必有的品质 冲泡叶时为了不泡死 又能保留香味 我们采用1/2或2/5置量 温壶后 第一泡高冲 使叶在壶内翻滚 低浇水使叶表面的浮沫溢出壶外 加盖后再冲淋壶表面 感觉香气在热气的升腾中溢出 壶表面水渍接近蕴干 还没有达到香气最盛的时候 约10~15秒 就赶紧出汤了 如果等到香气最盛的时候出汤 那就什么都晚了 在汁沁出的同时也带出了叶的不良品质 如 涩 麻 苦等叶本身所固有的味道 俗称 泡死了 正确方法泡出的人参乌龙茶色泽褐润 香气高雅隽永 叶底深褐柔软 口感鲜爽 饮后满口留香 汤色橙黄明亮 水软醇和 顺口 回甘润爽.

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