铁观音怎么冲泡?
日期:2013-12-16 浏览:952次 
铁观音怎么冲泡?

  

其一,由于铁观音有其特殊的香气和“皇口”,因此,要求冲泡的水必须是处于正滚开时,才能使热气将香气和“皇”气裹夹上来。当然质优的铁观音也有一字的底香的,那就是当你喝了凉的优质铁观音后,口腔照样有股清香保持着。

其二,泡茶的盖瓷杯、所放叶数量必须相称。原来家庭冲泡用壶,如今为了方便用盖杯,但不宜采用宜兴陶质壶或盖杯,那是由于陶质壶的透气性和吸附性,会使味失真。

其三,一般是随泡随冲,质量一般的铁观音不宜长时间浸泡。只有质优的铁观音才可以浸泡,但其汤的质量也会有所改变。冲泡的时间必须掌握得恰到好处。必 须处理好“杯、量、温度(水和气温)、时间”三者的关系,目的是让冲泡出来的汤的质量最佳。一样是7克盖杯和7克量,不同的冲泡时间是不一样 的,这就需要及时调整冲泡时间。一个现象,在店里,店员泡的为什么比自己泡的好?就是这个原因。随便再讲件事:我的一位做生意的朋友告诉我,他们到 农家收购叶时,往往是抓一把叶,在偷偷地捏碎后再放入壶里冲泡。由于农在制时是通宵达旦的,第二天早上卖时已经是精疲力尽,自己味觉、嗅觉 都不太灵光了。叶捏碎后,无形中缩少了体积(小壶就能多放叶了),要是再拖长冲泡的时间,那冲出来的一定是既苦又涩,这个时候再来砍价就是最佳的 时机了。

其四,铁观音虽然讲究饮时的滋味,但更注重饮完后一段时间的回甘(就是所谓的韵)。优质铁观音,当你饮后,是一定会打嗝的。但打嗝的出现时间各人是不同的,常饮者、质量次一点的出现的时间会迟些。

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