铁观音春茶与秋茶怎么区分
日期:2013-09-04 浏览:3206次 
铁观音春茶与秋茶怎么区分

  

树由于受气候、品种以及栽培管理条件的影响,每年每季的采制的迟早是不一致的。大体说来,总是自南向北逐渐推迟的,南北差异达3-4个月。另外,即使是同一区,甚至同一片园,年与年之间,也可以因气候、管理等原因,相差5-20天。

由于季不同,树生长状况有别,因此,即使是在同一块园内采制而成的不同季的叶,无论是外形和内质都有较大的差异。

春茶的生长期最长,原料也最为丰富,从这个角度来讲,也就是以前很多人提到的春茶最好的缘故之一,但叶的制作过程受气候的影响非常大,特别是近几年来,恶劣的天气给叶的制作带来了相当大的挑战,还有,春茶制作完成后大概一个多月,就是夏天,气温太高,对叶储藏很不利,因此,春茶比较容易变质。

秋茶采摘天气是最佳的,秋高气爽,因此,好倍出,同样的工序,对春茶来说,秋茶制作出好就容易得多了,加上秋茶以后即进入冬天,气温对叶较为适宜,不容易产生变质。

春水秋香,顾名思义,春茶汤滋味浓,韵味强,口感佳,回味久,秋茶香气高,韵味长….,哪个最好。各有千秋,就看各位喜欢哪一口了。

春茶树经过一冬的休整、积蓄,所含的各种有效物质较高,因而香气强烈,滋味鲜爽,质好;夏因夏季气温较高,光和作用强,所含多酚类物质增多,因而滋味较春茶苦涩;秋茶树经两季采摘,营养物质显著减少,因而滋味淡薄。

对大多数来说,特别是绿茶,以春茶为好,红茶则夏并不比春茶差,有时甚至要更好些。

鉴别春茶与夏、秋茶的方法是一看外形,二尝滋味。春茶的色泽、外形上好。而条索松散,颗粒松泡,有欠光、扁、平、直,色泽不正,叶轻飘的,为夏。至于芽叶大小不匀,叶形瘦小,叶轻薄,绿茶色黄绿,红茶色暗红的,为秋茶

冲泡后香气强烈,滋味醇厚,汤色清澈明亮的,为春茶;香气欠佳,滋味较淡而苦涩,绿茶汤色青绿,红茶汤色红暗的,为夏;香气不高,滋味淡薄,叶底夹杂芽叶的,为秋茶

可以通过以两点特征鉴别春茶铁观音品质:干看:主要从干的色、香、形三个因子上加以判断。凡春茶色泽绿润,条索紧结,叶颗粒圆紧,而且香气馥郁,是春茶铁观音的品质特征。

湿看:就是对叶进行开汤审评,作为进一步判断。凡冲泡后下沉快,香气浓烈持久,滋味鲜爽;汤色呈翠绿色,叶叶底柔软厚实,为春茶铁观音

离不开天时、地利、人和,好的春茶不易得

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