乌龙茶有三大主产区——福建、广东和台湾省。这三大产区的我们分产地来说明：

⑴、武夷山乌龙：

①、 四大名丛。就是大红袍、水金龟、铁罗汉、白鸡冠。

②、 武夷肉桂。

③、 武夷水仙。

④、 武夷奇种。

武夷乌龙总的挑选原则是：外形肥壮紧结匀整，为扭曲的条球型，俗称“蜻蜓头”；叶背起蛙皮状的砂粒，俗称“蛤蟆背”；色泽绿润带宝色，俗称“砂绿润”。这三个词是很有代表性的也很形象，挑选武夷乌龙茶的外观标准主要就是这三点。从开汤来说，香气隽永，汤色一般呈橙红色，清澈无杂质。叶底柔软弹性好，叶脉呈浅黄色，叶片呈黄绿色，叶片边缘有类似浅铁红色的小斑。

⑵、闽南乌龙茶：

①、 安溪铁观音。

②、 黄金桂。

③、 金观音。是黄金桂和铁观音的杂交品种。

④、 永春佛手。

闽南乌龙茶总体来说和武夷山乌龙很类似，但是也有区别：首先是外形，

闽南乌龙更显沉重卷曲；其次是色泽，闽南乌龙的砂绿不如武夷乌龙的明显；最后是汤色，闽南乌龙的汤色更清亮为偏黄色。

⑶、闽北乌龙：

闽北乌龙整体上比武夷山乌龙和闽南乌龙的品质要差一些，主要名茶包括：

①、 闽北水仙。条索紧结，叶端扭曲，色泽油润，有鳝鱼皮色，具兰花清香，汤色橙红，叶底红边鲜艳。

②、 闽北乌龙。条索紧结，叶端扭曲，色泽乌润，香气细长，汤色金黄，绿叶红边。

③、 白毛猴。这款乌龙很有意思，外形白毫披覆，汤色橙黄，叶底黄绿，香气浓郁。

⑷、广东乌龙：

①、 凤凰水仙。

②、 凤凰单枞。

广东乌龙茶总体来说，条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮，叶底非常肥厚。最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。较为常见的香型有：类似栀子花的黄枝香、桂花香、蜜兰香、芝兰香等等。

⑸、台湾乌龙：

①、 冻顶乌龙。

②、 东方美人.