阿胶虽然是补血圣药，但并非任何人都可以服用，要因人而异。一般来说，阿胶适用于贫血患者、肿瘤放化疗患者、身体虚弱者、月经不调者、孕妇保胎安胎者、久病体虚者、中老年女性、脑力劳动者等。而对于脾胃虚弱、呕吐泄泻、腹胀便溏、咳嗽痰多者则要慎用，因为阿胶性滋腻，容易引起消化不良。此外，感冒、出血而有淤滞者不宜服用。