中药分为植物药、动物药和矿物药。植物药按部位不同又可分为全草、叶子、花类、果实或者种子、根茎类，大部分根茎类中药深秋以后采集效果好。

　　因为天冷以后，多数植物地上部分开始萎缩或者停止增长，精微物质都存到地下根茎里了，所以这个时候采集有效成分含量最高。比如秋季采集的石菖蒲，挥发油含量高于其他季节采集；第四季度采集的丹参，丹参酮含量也是最高的；冬天挖的天麻，颜色明亮，质量也好；冬天采集的泽泻利尿作用最强，春天的其次，其他的不仅不能利尿，反而还抗利尿呢，等等。

　　桑叶也是天冷采集好，霜打过的更好（霜桑叶），所以桑叶多在深秋或者初冬采集。