燕麦的吃法很多，而最常见的是冲饮性的麦片。一般超市内出售的都是速食燕麦，做法很简单，直接煮泡就可以了。下面以怎样挑选和科学食用麦片主题，谈谈怎样做才是对健康和减肥有益的。

　　[科学挑选一二三]

　　选购燕麦第一步：原料最好为纯燕麦。

　　很多人喜欢吃燕麦做的营养麦片，其实选购时只要仔细看看“营养麦片”的原料，就会发现其中可以分为两类：一类以小麦、大米、玉米等为主要原料，另一类以燕麦片为主要原料。纯燕麦片的蛋白质、纤维、矿物质和维生素含量甚高，是一般“营养麦片”所不能比拟的。只有那些商品名称为“纯燕麦片”或“素食燕麦片”的食品，其主要原料才真正是燕麦。从形态上来看，它们是压碎的燕麦片，基本上没有添加其他成分。

　　选购燕麦第二步：不选加了奶精的燕麦。

　　所谓奶精，就是氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪蛋白酸钠、奶油香精、乳化剂、抗结剂等成分的混合物，其脂肪含量达20%～75%，热量比淀粉还要高。别看它颜色白白的，奶香浓浓的，其实和牛奶没什么关系，营养价值更是差之万里。它不仅不能补钙，不能增加营养，反而会提供糖分和脂肪。氢化植物油甚至会带来对心血管危害最大的“反式脂肪酸”，比动物脂肪还不健康。另外所谓的“植脂末”，其实就是粉末状奶精的另一种说法。

　　选购燕麦第三步：通过正规渠道购买。

　　正规渠道一般指的是信誉好、质量稳定的知名品牌及标识说明完整详细的产品，并且是在正规的大商场或超市购买。