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  茶叶知识问题:如何挑选上好的龙井茶

  

【 如何挑选上好的龙井茶的答案 】



 答案描述1

 

怎样挑选龙井茶
怎么选购龙井茶,想必很多人都会到网上去找很多资料。找到的几乎都是没啥关系的这点度娘很让人纠结,怎么才能挑选出好的西湖龙井,小编认为基本离不开望、摸、闻、尝。这最基本也是最实用的四大招。特级的龙井茶外形扁平光滑带有嫩栗的清香茶味清爽醇厚。

挑选龙井第一招:望
当我们挑选购买龙井的时候,第一件事情就是看(逛)。看西湖龙井干茶的成色(色泽嫩绿)、外形(扁平光滑,苗峰尖削,芽长于叶)、匀整度等。

挑选龙井第二招:摸
看到不错的成色当然要进一部用手拿起摸摸。任意拿起一片干茶先辨别其干燥的程度(将茶叶放在拇指与食指见用力捻即可变粉末说明干燥度足够),干燥度不足茶叶储藏起来相对要难,其茶香也比较淡。

挑选龙井第三招:闻
所谓闻就是闻其龙井茶叶的香气及是否有其它不良的气味(如:烟、焦、酸、馊、霉等)。特级龙井干茶闻起来是清香的味道或者是嫩栗香,差一点的则是带有高火香。

挑选龙井第三招:尝
特级的龙井干茶泡开后,先品尝其味(龙井茶汤味道入口清爽浓厚),在看其叶底(干茶就算泡开后依然保持完整形状,叶底呈现嫩绿色泽)。
 


 答案描述2

 

    西湖龙井茶乃绿茶中的皇后,是绿茶的代表。清朝时为贡茶,名扬天下。“人怕出名,猪怕壮”,西湖龙井茶名气大了,仿冒的也就出来了,现在能够喝到正宗的西湖龙井茶,不太容易,杭州本地人都不太分的清真假,外地的游客更加摸不到头脑了。


 西湖龙井茶目前主要分两个品种:老的叫群体种,新品叫龙井43号。


    西湖龙井茶产茶区按传统分为狮、龙、云、虎,就是狮峰山、龙井、云栖、虎跑产区,加上现在的梅家坞和龙坞,成为西湖龙井茶的主要产区。


    西湖龙井茶每年只在春季采摘,如果你在谷雨节后看到有人在家门口或店门口炒制龙井茶,要么是修剪茶,要么是别的地方的茶,真正产西湖龙井的茶农不愿意卖这种茶,在4月底或5月初就修剪掉的,两个原因,一、这种茶卖不起价格;二、经常采摘这种茶会伤茶树的元气,对明年的春茶有影响。

    西湖龙井茶春季开采时间,这几年一般在每年的3月中旬,2008年在3月10几号,2009年在3月20号左右,2010年在3月27日左右,这些年地球气候变温暖,时间提前,所以到了清明节,茶叶相当于10几年前的谷雨茶了,今年好些,像正常的春茶采季。10多年前基本在3月底左右开采,所以当时的明前茶采摘时间短,量少,性价比好。


    龙井茶,现在用机器炒制的多,手工炒制的少,想喝到真正手工制作的龙井茶需要缘分了。


    如何区分正宗西湖龙井茶呢?这里以老群体种的龙井茶来说说个人的经验:


    西湖龙井茶手工炒制的,明前茶颜色是淡黄的,有点像刚出芽的嫩草颜色,嫩黄嫩黄的。


    手工炒制的龙井茶在冲泡时,嫩嫩的茶叶会分成上下二层,嫩芽会在玻璃杯子中间上上下下跳舞,煞是美妙。


    正宗的龙井茶有特殊的香味,与一般的绿茶不同,狮峰山龙井茶有特别的豆香,梅家坞的龙井茶有栗香,虽然同属西湖龙井茶,但是各茶区有细微的区分,一般不太区分的出来,但是正宗龙井茶的清香是别的绿茶不具备的,这种香特别悠扬,不浓不淡,不艳不俗,如同少女一般的处女香。


    明前西湖龙井茶的茶汤是淡黄的,茶汤喝起来水香是淡淡,汤水比较鲜爽,回甘很快,汤水没有苦涩味,与一般的绿茶汤味不一样。


    以上的个人经验只能浅述一下,只有多喝正宗的龙井茶,品多了,自然明了真假之分。


    如果是想购买杭州本地产的西湖龙井,如果你又有时间的话,建议去一趟西湖龙井茶的产茶区,比如龙井村、翁家山、茅家埠、梅家坞或远些的龙坞,但是产茶区也是鱼龙混杂,少数茶农为了谋取暴利,也会掺假。如果不方便去茶农家购买,一定去有龙井茶买卖店采购相对放心些,或通过熟悉茶的朋友介绍比较恰当。


 答案描述3

 

虽然很多人都知道西湖龙井,龙井其实也有几个产区,主要产区是西湖区,但在浙江的富阳、武义等地也出产龙井,但从品质上讲西湖龙井要高一些。这主要是西湖区域的土质特殊,基本为砂子土和黄泥土混合,造就了西湖龙井特别的感觉,正宗的西湖龙井非常耐泡,几次冲泡后仍有其香味。在众多茶叶中,西湖龙井冲泡后有特有的“倒挂金钩”现象,也就是根朝上芽朝下,而且水质清透略带糙米黄。冲泡后的西湖龙井茶,香气悠远,极具高畅之韵味。作为中国绿茶中的上品,冲泡西湖龙井的水质也非常关键,一般来说西湖虎跑泉的水与西湖龙井相得益彰,并称“双绝”。而且由于采茶的季节不同,水温也有要求,明前茶一般冲泡水温控制在75℃左右,而明后茶则为80℃左右为佳。

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