花椒及花椒的作用(一)
花椒为芸香科植物花椒Zanthoxylum bungeanum Maxim及青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb.et Zucc.的果皮。原植物系落叶灌木,野生与栽培均有。国内大部地区多用花椒的果皮,其色红、个大者习称“大红袍”,质量最佳。其种子名椒目,亦供药用。
另外,同科同属植物竹叶花椒、野花椒、簕樘的果皮亦作花椒药用。
【英文名】:Pricklyash Peel
【拉丁名】:Fructus Zanthoxyli
【拉丁文学名】:Zanthoxylum bungeanum
【别名】:
花椒又称檓,大椒(《尔雅》),秦椒,蜀椒(《本经》),南椒(《雷公炮炙论》),巴椒、蓎椒(《别录》),汗椒(陶弘景),陆拨(《药性论》),汉椒(《日华子本草》),川椒(《圣惠方》),点椒(《纲目》)。
果皮名叫椒红,种子为椒目。
青椒别名:香椒子,山椒、崖椒、天椒、香花椒。
【科属】:芸香科、花椒属
【性状鉴别】
1.椒目为花椒的种子,呈圆形或半圆形。直径约3mm。表面棕褐色至黑色,有光泽。种皮坚硬,种仁黄白色,油性。气微香,味稍麻辣。
2.花椒:呈1~2个相连球形果,或开裂成只基部相连的两瓣状。直径4~5mm。果皮表面红色、紫红色或红棕色,极皱缩,有多数突起又凹下的油腺,内果皮光滑,淡黄色,有的残存黑色球形种子。香气浓厚,味麻辣而持久。
3.青椒:呈1~3个相连的球形果,或每果已开裂成两瓣状,果顶端早短小喙尖。直径3~4mm。果皮表面草绿色、黄绿色或棕绿色,有网纹及多数凹下的点状油腺,内果皮灰白色或淡黄色。味微甜而后辣。
4.同科同属植物竹叶椒Zanthoxylum planispinum Sieb.et Zucc、野花椒 Zanthoxylum simulans Hance的果皮在一些,地区亦同作花椒入药,
5.广东南部地区所产花椒为同科同属植物筋榄 Zanthoxy-lum avicennae (lam.) DC.的果实,其品质略差。主供香料用。
【产地】全国大部地区均有生产。
【产季】多于中秋节前后采收。以中秋节后采者为佳,过早采收者香气较小,过迟则果实脱落。
【加工】采收后晒干,筛去种子及杂质即可。
【品质优劣】 花椒以身干、色红,青椒以身干、色青绿、均无梗无椒目者为佳。
【成分】
青椒及花椒的果皮均含挥发油,油中含异茴香醚(estragol)及牻牛儿醇(geraniol)等。
每100克花椒理论上含热量 258 千卡 蛋白质 6.7 克;脂肪 8.9 克 碳水化合物 66.5 克;膳食纤维 28.7 克 维生素A 23 毫克;胡萝卜素 140 微克 硫胺素 0.12 毫克;核黄素 0.43 毫克 尼克酸 1.6 毫克;维生素E 2.47 毫克 钙 639 毫克;磷 69 毫克 钾 204 毫克;钠 47.4 毫克 镁 111 毫克;铁 8.4 毫克 锌 1.9 毫克;硒 1.96 微克 铜 1.02 毫克;锰 3.33 毫克
【效用】温中散寒、驱虫、止痒。治脘腹冷痛,哎吐、腹泻、蛔虫病;外治皮肤瘙痒。
【贮藏】放置干燥处,防生霉。
【形态特征】:落叶灌木或小乔木,高3-7m,茎干通常有增大皮刺;枝灰色或褐灰色,有细小的皮孔及略斜向上生的皮刺;当年生小枝被短柔毛。奇数羽状复叶,叶轴边缘有狭翅;小叶5-11个,纸质,卵形或卵状长圆形,无柄或近无柄,长1.5-7cm,宽1-3cm,先端尖或微凹,基部近圆形,边缘有细锯齿,表面中脉基部两侧常被一簇褐色长柔毛,无针刺。
聚伞圆锥花序顶生,花被片4-8个;雄花雄蕊5-7个,雌花心皮3-4个,稀6-7个,子房无柄。果球形,通常2-3个,红色或紫红色,密生疣状凸起的油点。花期3-5月,果期7-9月。
【性味】:辛、温,有小毒。成分:果含挥发油 (为柠檬烯、枯醇、香叶醇等)、淄醇,不饱和有机酸。
【功效】:花椒气味芳香,可以除各种肉类的腥臊臭气,改变口感,能促进唾液分泌,增加食欲。日本医学研究发现,花椒能使血管扩张,从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。
中医认为,花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。
据现代研究,佩戴香药确能增强^***抵抗力,提高血清免疫蛋白的浓度,从而起到防病治病的作用。
中医认为花椒性味辛、温,入脾、肾经,有温中散寒,除湿止痛、驱虫健胃、利尿消肿、坚齿发、解鱼腥毒等功用,广泛用于各种积食停饮、心腹冷痛、呕吐咳逆、风寒湿痹、泄痢寒疝、虫积腹痛、口臭齿痛、阴痒疮疥、皮肤皲裂、冻疮等病症的治疗。据现代分析,花椒含挥发油,对多种致病细菌及对某些皮肤真菌有抑制作用;于局部有^***止痛作用。
日本资生堂最近宣布,花椒中的一种成分具有抑制白发增加的作用,已准备用于开发防止白发生成的护发剂。
【药理】:抑菌试验:花椒对炭疽杆菌、溶血性链球菌、白喉杆菌、肺炎双球菌、金黄色葡萄球菌、柠檬色及白色葡萄球菌、枯草杆菌等10种革兰氏阳性菌,以及大肠杆菌、宋内氏痢疾杆笛、变形杆菌、伤寒及副伤寒杆菌、绿脓杆菌、霍乱弧菌等肠内致病菌均有明显的抑制作用。1:4的水浸剂对星形奴卡氏菌亦有抑制作用。据动物试验,少量持续服可促进有关新陈代谢的腺体发育,多量则可促进有关生殖的腺体发育。这就证明了古人"温阳补肾"的认识。