一场冬雪，抑或一阵寒风，让大家想念围炉而坐的热烈和亲情。于是，火锅就成了冬季餐桌上的"宠儿"，可是你知道要想健康吃火锅也有它的原则与禁忌吗？

　　三项原则

　　原则一：按体质选火锅汤底 健康知识

　　火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣枸杞人参之类，还可能有大量的姜葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。

　　容易上火者应避免选择"滋补"效用过强的火锅汤底，也不要选择漂浮一层辣椒油的辣锅；身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜葱辣椒来温暖身体；减肥者最好选择少加香油和麻料的蘸料；而担心皮肤长痘者则需要控制葱花香菜和辣椒油的数量。

　　原则二：按平衡原则进行膳食搭配

　　吃火锅时，应多搭配吃些蔬菜。因为蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏凉，不仅能消除油腻解毒去火，还能补充冬季人体维生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。