膳食纤维是肠道里的清道夫，多吃富含膳食纤维的食物能减少有害物质在结肠中的停留时间，减少肠道对毒物的吸收和积留。那么，哪些食物富含膳食纤维呢？健康专家指出，在我们日常的膳食中富含膳食纤维的食物有粮豆类、蔬菜及水果。但这些食物中的膳食纤维含量又因加工方法不同，或同一品种食物因部位老嫩不同，或因品种不同等而有差异。

　　如粗粮、豆类的膳食纤维比细粮多；蔬菜中的鲜豆类、胡萝卜、芹菜、苋菜、荠菜、茭白、菠菜、韭菜等食物膳食纤维含量高于西红柿、茄子、瓜菜等；水果中的菠萝、草莓、荸荠含膳食纤维高于香蕉、苹果等，果脯、干果、坚果比鲜果高。

　　同一品种的蔬菜边皮含膳食纤维比中心部分高，大颗菜比小颗菜高。同一水果果皮膳食纤维比果肉多。如果我们将蔬菜的边皮或水果的外皮去掉的话，就损失了部分膳食纤维。所以在膳食中只要合理地搭配粗细粮，多食些蔬菜，有条件的话可增加些水果，膳食纤维的供给一般能满足人体需要。

　　但是也不要过多地摄入膳食纤维，因为膳食纤维过多，会影响食物中矿物质及微量元素的吸收，同时还会影响一些维生素(如维生素A，E)的吸收。中国居民膳食指南建议^***每天摄入粗粮50克-100克。蔬菜300克-500克，水果200克-400克，就能满足膳食纤维的需要。