菠萝是很多人爱吃的水果，不仅汁多鲜美，而且营养丰富，具有一种特别的香甜风味。但是，人们在吃的时候却要把它切成小块放在盐水里泡上一段时间后才吃，这是为什么呢？健康专家指出，把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，可以达到消除过敏性物质的目的，还会使菠萝味道变得更加甜美。

　　菠萝的果肉除富含维生素C和糖分以外还含有不少有机酸，如苹果酸、柠檬酸等，另外还含有一种“菠萝酶”这种酶能够分解蛋白质。如果不用盐水先泡就吃，这种酶对于我们口腔粘膜和嘴唇的幼嫩表皮有刺激作用，会使我们感一种麻刺痛的感觉。

　　食盐能抑制菠萝酶的活力。因此，当我们吃鲜菠萝时，把菠萝切成片或块放在冷盐水中浸泡30分钟，然后再洗去咸味，就可以达到消除过敏性物质的目的，抑制菠萝酶对我们口腔粘膜和嘴唇的刺激，还会使菠萝味道变得更加甜美。尤其是饭后半小时吃这些用盐水浸泡过的菠萝，既美味又营养。

　　提醒：菠菌酶是一种蛋白酶，有分解蛋白质的作用。因此，少量吃有增进食欲的作用，但是过量的吃对人体是有害的会引起胃肠病。因此，吃时要适量。