春饼除口味好以外，可搭配的食物种类齐全，营养搭配也合理。营养学家认为，春饼除口味好以外，营养搭配也很齐全，可称为营养健康的美食。

　　首先说饼，薄饼是面粉制作的，含植物蛋白9%，不足2%的不饱和脂肪酸。同时含B族维生素，矿物质以钙、磷为主。单从饼而言，缺乏优质蛋白，必需的脂肪酸、维生素C和胡萝卜素。而加入多种蔬菜和少量动物性食物，正好弥补了面粉的不足，主副食搭配非常好。

　　其次说菜，酱肘子、肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋，荤素搭配相宜，提供了优质蛋白质、维生素和矿物质，与饼营养互补，营养价值提升。

　　数数看，春饼包括饼、二米粥（大米、小米）、鸡蛋、酱肉、韭菜、菠菜、绿豆芽、粉丝、大葱、甜面酱等主要食物，其余少量植物油、姜、蒜等调料。

　　春饼制作大多用蒸的方法，饼的受热均匀，加热时间短（烫面非常好熟），营养素损失不大。韭菜、菠菜、豆芽也都属于急火快炒，营养素损失也不大。

　　老北京吃春饼时，习惯配上一小碗米粥，即养胃，又安神，干、稀搭配也有了，实在是妙！！