虽然现在各种新鲜的水果都很容易吃到，但超市里仍然有很多的水果干，而且买的人也很多。我们大家都知道，水果制作成水果干后，营养必然会流失掉一部分。那么除去流失掉的营养成分，水果干的营养还剩多少呢？

　　有人说水果干没有营养，都流失掉了，其实不完全对。水果干是有营养的，水果晒干成水果干以后流失的主要是水分，还有维生素，但是营养素因为浓缩之后，每100克单位中变的更多了。枣、橘饼、杏干、无花果干、梅干、葡萄干、提子干等，都是非常好的果干，少量吃一点，可以帮助人体补充钾、铁、钙等矿物质和膳食纤维，尤其是对于夏季容易发病的低钾血症的人来说更合适了，适时补充可以有效的避免发病。而对于高糖血症(糖尿病)患者来说，在身边带着点果汁或者果干可以在需要的时候适当补充，避免防范眩晕、心悸、乏力等“低血糖反应”等。

　　让我拿葡萄和葡萄干举例来说，按照我国的2002食物成分表的数据来看，各类葡萄营养素的平均数和葡萄干比起来，葡萄干比起葡萄来说水分减少了7.6倍，而能量是葡萄的7.9倍，蛋白质，脂肪，纤维素分别浓缩5，2，4倍，而碳水化合物是8倍，但是其各种维生素所剩无几，除了锌含量没有变化外，其他的各种矿物质都有多倍的增加。

　　这么看来水果干并不是没有可取之处，但是在新鲜水果丰富多彩的时候，新鲜的水果唾手可得的时候，又何必去吃水果干呢？除非在极特殊情况下的特殊人才会需要，比如外出探险负重很多，没有办法带新鲜的水果的时候；比如象宇航员，特种部队的人员们，条件所限，无法摄入新鲜的水果才会选择水果干来补充各种水果中的营养素。对普通人来说，如果是哪种新鲜的水果吃不到，又想尝尝其滋味的时候，少量的吃一点也无伤大雅。