芦笋的功效有很多种，被誉为“蔬菜之王”。据营养专家介绍，芦笋具有如下几种保健功效：

　　芦笋含有丰富的叶酸，五根芦笋大概就有一百一十微克的叶酸，是人体每天需求量的20%。妇女在预备怀孕前三个月，多吃含高叶酸的蔬菜，可以预防流产、胎儿骨椎分歧、先天性神经管缺损等妊娠问题。

　　芦笋可以增进食欲，帮助消化，缓解疲劳，对高血压、血管硬化、心脏病、气喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的疗效。芦笋还含有大量芦丁(维生素P)、抗坏血酸(Vc)、甘露聚糖、胆碱、精氨酸等，对维护毛细血管形态、弹性及生理功能有较好的作用。

　　芦笋与其他天门冬属植物—样含有天门冬酰胺，β-谷甾醇及糖醛衍生物等，故对心血管系统，泌尿系统和其他人体器质性病变都有一定的疗效，是治疗蛋白代谢与肝功能障碍的良药。

　　芦笋因含高量维生素A、C、E，不仅可以预防孩童近视，和^***以及儿童的心脏问题。

　　同时，芦笋也是防癌食品。芦笋对膀胱癌、肺癌、皮肤癌等有非凡疗效，可以促使人体内细胞生长正常化，还具有防止癌细胞扩散的功能。对白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。在日本公布的抗癌蔬菜中，它的抗癌排名仅次于地瓜，位列其次，可说是强而有力的天然防癌食物，对各种癌肿具有一定的预防和治疗功效。

　　据癌症治疗专家介绍，服用芦笋汤对各型恶性淋巴瘤有一定的效果，方法是鲜芦笋６０克，加水煮浓至３００毫升饮用，每次约１５０毫升，早晚各一次，长期服用。也可用榨汁机打碎，去渣取汁，这样汤汁比较浓，煮开后饮用，口味不错。

　　健康提示：

　　芦笋味道鲜美，纤维质地脆嫩，但宜鲜食，不宜存放一周以上才吃，长时间存放可速冻。芦笋也不宜生食，可用来炒、煮、炖或凉拌，也可做汤料。