蕨菜的功效主要表现在如下七个方面：

　　一、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效；

　　二、蕨菜含有的维生素B2、维生素C和皂甙等物质可以显著降低血压、血脂和胆固醇，能够扩张血管、改善心血管功能。

　　三、蕨菜所含的膳食纤维可以促进胃肠蠕动，能够清肠排毒、下气通便、抑脂减肥，还可预防痔疮。

　　四、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果；

　　五、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力；

　　六、近年来科学研究表明蕨菜还具有一定的抗癌功效；

　　七、蕨菜中含有的黄酮类物质可以抵抗人体内氧自由基对细胞的损害，能显著阴断亚油酸的氧化，有效延缓衰老。

　　提示：

　　要挑选细嫩的蕨菜，茎秆摸上去比较硬的，说明蕨菜已经“老”了，不要购买。蕨菜一般用开水煮熟后，取出撕开，用清水浸泡一二天，每天换清水数次，泡去涩味，加油盐调料加锅炒熟食。

　　蕨菜虽然有营养，能祛病，但也有禁忌，比如，不宜与花生一同食用，脾胃虚寒者不宜多食蕨菜，即使健康人也不宜长期大量食用。