冬天吃火锅的人比较多，吃火锅当然少不了涮肉片，肉片涮多长时间才能吃呢？很多人喜欢肉稍一变色就夹出来吃，认为这样才鲜嫩可口，但健康专家们并不支持这种做法。

　　无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。但是，我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久，所以，涮肉片的时间不宜太短。

　　一般来讲，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。如果肉比较厚，还要多涮一会儿，一定要让食物熟透。而且，火锅中汤的温度要高，最好使它一直处于沸腾状态。

　　如果不等猪肉、牛肉煮熟就食用，很容易感染寄生虫病。染病后，往往会有浑身乏力、肌肉酸痛、身体浮肿等症状，有时候脚踏地面会有刺痛的感觉。

　　健康提示：

　　喜欢吃百叶的人，千万不要选太白的。据有关部门检查发现，有些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等看起来很白，是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌。