稍有营养学常识的人都知道，骨头汤中的钙并不多，骨头汤不能补钙。很多研究检测发现，骨头汤里的钙含量其实是很少的，达不到补钙的目的。加醋熬汤使骨头汤中的钙有所增加，但钙含量仍然较低。

　　根据检测，把1斤骨头，先后放3000毫升水和110毫升醋，煮沸3.5小时（其中高压煮沸1.5小时），得到骨头汤886毫升，里面含有钙182毫克，而一个成年人每天需要800毫克钙，就算你把这些骨头汤全喝了，也起不到太大的作用。

　　该研究还发现，钙离子含量与骨头量多少无关；醋酸越多则钙离子含量增加；骨头熬制的时间延长，汤中的钙离子有所增加，但是到一定时间以后，增加不是很明显，故熬制的时间更长并不能使汤中的钙含量增加。

　　今年，北京奥运会有3位冠军出自福建龙岩，一家媒体报道说，龙岩人常喝骨头汤，烧菜的时候不加水，加的是骨头汤，充分补钙。龙岩人爱喝高钙的骨头汤，或许这也是龙岩出了许多举重好手的一大原因。于是该报道认定（文章标题）：龙岩为啥走出四奥运冠军？秘诀就是高钙骨头汤。

　　其实，我宁愿相信他们的成功是训练和天赋使然，绝对不会是骨头汤！也没有任何证据说补钙可以提高运动成绩或者增长力气，所以报道中的说法纯属想当然，完全不顾及科学性。

　　这也让我想起马家军无限风光的时代，那时很多报道说王军霞、曲云霞的成功与大连人吃海参有关，但近年大连吃海参越来越多，长跑冠军却难觅踪影。

　　骨头汤、海参之类的说法只是说笑而已，千万不要当真哦。

　　骨头汤，不管加醋还是不加醋，都不能作为一种良好的补钙途径。不过，值得说明的是，我们反对喝骨头汤补钙，但并不反对喝骨头汤，骨头汤里面有少量的钙、胶原、磷脂、微量元素等营养成分，且味道鲜美，对人体有益。